RICETTA PASTA CON MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 400 g di tortiglioni, 1 tazza di salsa di pomodoro, 100 g di burro, 3 melanzane, parmigiano, pecorino, 1 mozzarella, 1 cipolla, 1 aglio, olio extravergine, basilico.

Preparazione: lavare le melanzane e affettatele.  Fate scaldare l’ olio in una padella e immergetevi le fette di melanzane e fatele soffriggere. Appena dorate mettetele su carta assorbente e fate assorbire l’olio dopodichè salate e pepate. Nel frattempo mettete a cuocere la salsa in un tegame insieme all’aglio, cipolla e basilico tutto a crudo, per circa 10 minuti a cottura ultimata aggiustate di sale. Nel frattempo in una pentola che avrete già fatto bollire l’acqua mettete giù i tortiglioni per qualche minuto e scolateli al dente. Passateli in acqua fredda per fermare la cottura. Dopodichè in una pirofila amalgamate la pasta con il sugo cospargete pecorino, parmigiano e mozzarella tagliata a dadini. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Durata: 40 minuti

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