Durata 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di tortiglioni – 150 grammi di salsiccia piccante – 2 peperoncini verdi dolci – 1 ciuffo di basilico – 2 cipollotti – 1/2 bicchiere di vino bianco – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale – pepe.

Preparazione: Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela; eliminate le radicchie dai cipollotti, il gambo verde e la parte esterna, quindi tritateli finemente. Scaldate in una padella l’olio extravergine, unite i cipollotti e la salsiccia e fateli rosolare a fiamma media per 5 minuti. Pulite i peperoncini, eliminate i semi e le membrane interne e tagliateli a tocchetti, quindi uniteli al soffritto; bagnate con il vino, salate e fate cuocere coperto per altri 5 minuti. Portate a ebolizione in una pentola abbondante acqua salata, versateci i tortiglioni e fateli cuocere. Scolateli bene al dente e trasferiteli nella padella. Padellate la pasta con il suo condimento per 1 minuto, unendo le foglie di basilico spezzettate e una generosa macinata di pepe, e portate in tavola.

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