Ricette di cucina » spiedini

Spiedini di pollo al limone

RicettaMania.com — Fri, 04 Dec 2009 21:10:46 +0000

Durata 30 minuti + marin
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di petto di pollo – 2 limoni non trattati – 6 scalogni – 50 gr di olive verdi snocciolate – 150 gr di insalata riccia – 150 gr di radicchio varigato – 150 gr di radicchio rosso – 9 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1/2 bicchierre di vino bianco – 2 cucchiai di aceto – 1 cucchiaio di sanape – 1 cucchiaio di cumino – sale – pepe.

Preparazione: Sbucciate i limoni, staccate tutta la pellicina bianca interna dalla scorza e tagliate quest’ultima a pezzetti; metteteli in una ciotola, coprite con 4 cucchiai di olio extravergine, l’aceto, il vino, la senape e lascaite marinare per 1 ora. Tagliate il pollo a cubetti, sbollentate per 5 minuti gli scalogni e tagliateli a metà; sciaquate e asciugate le olive; scolate e asciugate le scorze di limone. Bagnate gli spiedini (se sono di legno) e infilzatevi tutti gli ingredienti preparati, alternandoli e tenendo vicini il pollo e il limone. Grialigateli a calore molto elevato, quindi conditeli con sale, pep, cumino e 2 cucchiai di olio. Pulite, lavate e asciugate perfettamente le tre insalate, sistematele come un letto in un largo piatto di servizio e conditele con l’olio rimasto e il sale. Adagiatevi gli spiedini caldissimi e servite.

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Tags: limone, pollo, ricette secondi, spiedini

Ricetta spiedini di manzo pomodori e olive

RicettaMania.com — Tue, 28 Apr 2009 14:14:46 +0000

Durata 30 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di controfiletto di manzo – 8 pomodorini ciliegia – 1 cucchiaio di succo di limone – 10 olive verdi grandi snocciolate – 4 cucchiai di olio extravergine – 1 cucchiaio di aceto di vino rosso – 2 spicchi d”aglio – 1 cipolla rossa – 3 pomodori da insalata – 1 mazzetto di prezzemolo tritato – sale – pepe.

Preparazione: Togliete il grasso alla carne e tagliatela in 12 pezzetti. Infilzate la carne in 4 spiedini, alternandola con i pomodorini lavati e le olive verdi, lasciandone 2 per ognuno da parte. Sbucciate e lavate la cipolla e l”aglio, tritate la cipolla e 1 spicchio d”aglio, e schiacciate l”altro. Pulite i pomodori rimasti e tagliateli a fettine insieme alle olive rimaste. Mescolate in una ciotola 2 cucchiai di olio, l”aceto, l”aglio schiacciato, sale e pepe. In un tegamino, fate appassire il trito di cipolla e aglio con l”olio, unite i pomodori e le olive affettati e cuocete per circa 3 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato e il succo di limone, salate e pepate. Cuocete gli spiedini su una griglia unta per circa 10 minuti, spennellandoli con il condimento d”olio preparato e girandoli spesso. Serviteli con la salsa di pomodoro.

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Ricetta spiedini di gamberi e zucchine

RicettaMania.com — Tue, 31 Mar 2009 15:54:04 +0000

Durata 30 minuti
Ingredienti per 4 persone: 16 gamberi – 2 zucchine – 8 pomodorini- 30 g di prezzemolo – succo di un limone – olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Lavate e pulite i gamberi, eliminando la testa e la coda. Trasferiteli in una ciotola e unite il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e il pepe. Poi lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Quindi confezionate gli spiedini, alternando i gamberi, le zucchine e i pomodorini. Disponete gli spiedini sulla griglia calda e infine, cuoceteli per 15 minuti. Conditeli con l”olio, il sale e il pepe.

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