Ricette di cucina » salse

Wurstel alle due salse

RicettaMania.com — Fri, 04 Dec 2009 20:42:38 +0000

Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 8 wurstel lunghi e stretti – 4 wursetl bianchi – 300 gr di patate a pasta gialla – 1 cetriolo – 2 peperoni verdi – 2 spicchi di aglio grandi – 100 gr di salsa di senape – 1 cucchiaio di panna – 350 gr di yogurt intero – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – 4 foglie di alloro – sale.

Preparazione: Spuntate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi e spolverizzatelo di sale, lasciandolo spurgare per 20 minuti. Sciaquatelo, asciugatelo, tagliatelo a cunetti e frullatelo insieme all’aglio e all’olio, quindi incorporate delicatamente lo yougurt. Versate la salsa allo yogurt in una ciotola; in un’altra, emulsionate la salsa di senape con la panna ottenendo una crema fluida. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, pulite i peperoni e tagliateli a quadrati, tagliate le foglie di alloro a metà. Infilzate negli spiedini le patate alternate i peperoni e all’alloro, e fateli cuocere per 15 minuti sulla griglia del barbecue girandoli ogni tanto per dare omogeneità alla cottura. Al termine salate. Tagliate a metà per il lungo tutti i wurstel, lasciandoli però attaccat, egrigliate anch’esse fino a quando diventano dorati. Servite i wurstel con la senape insieme agli spiedini con la salsa al cetriolo.

Buon appetito da RicettaMania.com

Tags: ricette secondi, salse, wurstel

Ricetta salsa al mascarpone

RicettaMania.com — Thu, 09 Apr 2009 15:17:35 +0000

Durata 10 minuti
Ingredienti: 1 tazza di mascarpone – la polpa di avocado ben matura – 1/2 cucchiaino di timo – 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati – 1 cucchiaio di erba cipollina tritata – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – sale – pepe – aceto – olio extravergine.

Preparazione: In una terrina mescolate a crema il mascarpone e la polpa di avocado, quindi unite tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene e trasferite la salsa in una salsiera. Accompagna insalate, coste di sedano crude, carciofi, cetrioli ed è ottima anche per le tartine.

Buon appetito da RicettaMania.com

Tags: avocado, crema, creme, erbe aromatiche, mascarpone, ricetta salsa al mascarpone, ricette salse e creme, salsa, salse, salsetta, salsina

Ricetta salsa alle erbe

RicettaMania.com — Thu, 09 Apr 2009 15:06:14 +0000

Durata 10 minuti
Ingredienti: 1 cucchiaio di aceto – 3 cucchiai di olio extravergine – 1 tazza di erbe tritate ( basilico, prezzemolo, dragoncello, rughetta, erba cipollina, poca salvia) – sale – pepe nero.

Preparazione: Fate sciogliere un pizzico di sale nell”aceto, unitevi l”olio, le erbe, il pepe. Mescolate il tutto e trasfrerite la salsa in una salsiera. Accompagna le insalate, i legumi bolliti, e le carni fredde.

Buon appetito da RicettaMania.com

Tags: crema, creme, erbe aromatiche, ricetta salsa alle erbe, ricette salse e creme, salsa, salse

Ricetta salsa verde

RicettaMania.com — Thu, 09 Apr 2009 14:53:27 +0000

Durata 10 minuti
Ingredienti: 1 tazza di maionese – 1 cucchiaio di crescione tritato finemente – 1 cucchiaio di cerfoglio tritato – 1 cucchiaio di dragoncello tritato – succo di 1/2 limone – pepe nero.

Preparazione: In una terrina mescolate assieme la maionese con le erbe, il succo di limone, il sale e il pepe. Ottenuta una bella crema, trasferitela in una salsiera. Viene accompagnata per il pesce bollito e grigliato.

Buon appetito da RicettaMania.com

Tags: crema, creme, erbe aromatiche, ricetta salsa verde, ricette salse e creme, salsa, salsa verde, salse

Ricetta salsa di menta

RicettaMania.com — Thu, 09 Apr 2009 14:45:19 +0000

Durata 30 minuti
Ingredienti: 50 g di foglie di menta fresche – 1 tazza di acqua – 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione: Con la mezzaluna tritate grossolanamente le foglie di menta, quindi ponetele in una tezzina in infusione per 1/2 ora con l”acqua e zucchero. Quindi versate il tutto in una salsiera e servitela con l”agnello, il castato, e la pecora.

Buon appetito da RicettaMania.com

Tags: crema, creme, menta, ricetta salsa di menta, ricette salse e creme, salsa, salse

Ricetta cocktail

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 17:43:44 +0000

Accompagna: Tutti i crostacei.
Ingredienti per 250 g di salsa: 250 g di maionese- 3 cucchiai di ketchup- 1 cucchiaio di salsa worcester- 1 cucchiaio di brandy- 2 cucchiai di panna liquida.

Preparazione: In una ciotola raccogliete la panna, il brandy,le salsa di ketchup e worcester e amalgamate bene il tutto. Mettete la maionese in un”altra ciotola e incorporatevi la crema preparata, mescolando.

Durata 10 minuti

Tags: crema, crema cocktail, crema per pesce, creme, salsa, salse

Ricetta maionese

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 17:35:53 +0000

Durata 15 minuti
Ingredienti per 250 g di maionese: 2 tuorli- 2,5 dl di olio extravergine- il succo di 1/2 limone- sale- pepe bianco.

Preparazione: Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e mescolate con una frusta, in senso rotatorio e sempre nello stesso verso. Poi , sempre sbattendo, versate l”olio prima goccia a goccia e poi a filo. Se la maionese si addensasse troppo velocemente, unite di tanto in tanto un pò di succo di limone, altrimenti aggiungetelo tutto alla fine.

Buon appetito da RicettaMania.com

Tags: salsa, salsa per carne, salsa per pesce, salse, salse per insalate, salsine

Ricetta salsa agrodolce

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 17:26:50 +0000

Accompagna: Carni bollite, grigliate.
Ingredienti per 1/2 l di salsa: 1/2 kg di salsa di pomodoro- 1 cucchiaio di zucchero- 2 cucchiai di aceto balsamico- 1/2 spicchio d”aglio- 1 ciuffo di prezzemolo- sale.

Preparazione: Scaldate in una casseruola la salsa di pomodoro, unitevi lo zucchero che avrete fatto sciogliere nell”aceto, mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete il prezzemolo e l”aglio tritati, salate e mescolate.

Durata 15 minuti

Tags: salsa, salsa di pomodoro, salsa in agodolce, salsa per carni, salse, salse per grigliate

Ricetta salsa mornay

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 17:17:25 +0000

Accompagna: Uova, ortaggi, pesce, e preparazioni gratinate
Ingredienti per 1/2 di l di salsa: 0,5 di l di besciamella- 1 dl di panna- 40 g di groviera grattugiato- 50 g di burro.

Preparazione: Aggiungete alla besciamella calda la panna e mescolatela su fuoco basso con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e unite alla salsa il formaggio grattugiato e il burro a pezzetti e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Durata 15 minuti

Tags: crema per pesce, creme per ortaggi, salsa, salsa con formaggio, salsa per grigliate, salsa per pesce, salsa per uova, salsa per verdura, salse

Ricetta salsa parigina

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 17:09:19 +0000

Accompagna: Vitello e agnello.
Ingredienti per 1/2 di l di salsa: 0,5 l di salsa vellutata- 2 tuorli- 0,5 di l di brodo di pollo- qualche goccia di succo di limone- 50 g di burro.

Preparazione: Unite in una casseruola il brodo, i tuorli e la salsa vellutata calda e amalgamate il tutto con una frusta. Mettete sul fuoco vivace e fate cuocere, senza mai smettere di mescolare, finchè la salsa avrà una densità tale da aderire alla frusta. Toglietela dal fuoco, unite il succo di limone e il burro a pezzetti, mescolate e passate al setaccio ricoperto con una garza.

Durata 30 minuti

Tags: crema, creme, salsa, salsa per agnello, salsa per carne, salsa per vitello, salse

Ricetta salsa vellutata

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 16:58:31 +0000

Accompagna: carni bianche- pesce bollito- verdure bollite.
Ingredienti per 1 l di salsa: 100 g di burro- 60 g di farina- 1,2 l di brodo di pollo, filtrato e caldo- sale- pepe bianco.

Preparazione: Fate sciogliere in una casseruola il burro, incorporatevi poi velocemente la farina, mescolando. Fate quindi cuocere, senza smettere di mescolare fino a quando il roux avrà assunto un colore giallo molto pallido. Diluite il composto con metà dose abbondante di brodo molto caldo, e mescolando regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo via via il brodo caldo rimasto e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finchè la salsa avrà raggiunto la consistenza di una crema. Passate quindi la salsa al setaccio e fatela raffreddare mescolando spesso, affinchè non si formi la pellicina in superficie.

Durata 45 minuti

Tags: crema, crema per carni bollite, creme, salsa, salsa per pesce bollito, salsa per verdura bollita, salsa vellutata, salse, salse per carni bianche, salse per verdure bollite

Ricetta salsa spagnola

RicettaMania.com — Thu, 26 Mar 2009 16:44:01 +0000

Accompagna: Calda piatti di carne e uova
Ingredienti per 1 litro di salsa: 25 g di burro- 30 g di farina- 1/2 costa di sedano- 1 carota tritata- 1/2 cipolla- 1 l di brodo di carne- 50 g di pancetta- prezzemolo tritato- 1 foglia di alloro- 1 rametto di timo- 1/2 dl di salsa di pomodoro- sale- pepe.

Preparazione: In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungetevi la farina e fate rosolare finchè roux avrà assunto un colore nocciola. Diluite con una tazzina di brodo, mescolate e quando sarà stato del tutto assorbito, aggiungete un”altra tazzina di brodo e proseguite nello stesso modo fino al suo completo esaurimento. Tritate la pancetta, la carota, il prezzemolo, l”alloro e il timo e rosolateli in una padella. Sgocciolateli e aggiungeteli alla salsa, mescolando. Fate sobbollire, a fuoco molto basso per circa 2 ore, schiumando di tanto in tanto. Passate la salsa al setaccio, stemperandovi anche la salsa di pomodoro; regolate di sale e di pepe e cuocete per 1 ora. Passate di nuovo la salsa al setaccio.

Durata 3 ore e 20 minuti

Tags: crema, crema per carne, crema per uovo, creme, creme per carni, creme per uova, salsa, salsa per carne, salsa per uova, salsa spagnola, salse, salse per carni, salse per uova