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Branzino ai sapori

RicettaMania.com — Thu, 13 May 2010 13:05:34 +0000

Ingredienti :

1 branzino da circa 800 grammi – 1 cipolla piccola – 2 foglie di alloro – 1 limone – olio di oliva extravergine – 250 mi di vino bianco secco – sale – pepe.

Preparazione: Mettete il branzino eviscerato e ben squamato in un contenitore, bagnatelo con mezzo bicchiere d’olio di oliva, aggiungete le foglie d’alloro sbriciolate, la cipolla affettata ed il succo di limone . Lasciate marinare per circa un’ora, rigirando il centenitore di tanto in tanto. Coprite il pesce con la marinata, aggiustate di sale e pepe ed infornate a 200° per 20 minuti. A circa metà cottura, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Il branzino, che è un pesce di sapore molto delicato, sarà piacevolmente aromatizzato da questa saporita marinata. Servite con patate cotte al vapore o al cartoccio.

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Tags: ricette branzino, ricette secondi

Spiedini di pollo al limone

RicettaMania.com — Fri, 04 Dec 2009 21:10:46 +0000

Durata 30 minuti + marin
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di petto di pollo – 2 limoni non trattati – 6 scalogni – 50 gr di olive verdi snocciolate – 150 gr di insalata riccia – 150 gr di radicchio varigato – 150 gr di radicchio rosso – 9 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1/2 bicchierre di vino bianco – 2 cucchiai di aceto – 1 cucchiaio di sanape – 1 cucchiaio di cumino – sale – pepe.

Preparazione: Sbucciate i limoni, staccate tutta la pellicina bianca interna dalla scorza e tagliate quest’ultima a pezzetti; metteteli in una ciotola, coprite con 4 cucchiai di olio extravergine, l’aceto, il vino, la senape e lascaite marinare per 1 ora. Tagliate il pollo a cubetti, sbollentate per 5 minuti gli scalogni e tagliateli a metà; sciaquate e asciugate le olive; scolate e asciugate le scorze di limone. Bagnate gli spiedini (se sono di legno) e infilzatevi tutti gli ingredienti preparati, alternandoli e tenendo vicini il pollo e il limone. Grialigateli a calore molto elevato, quindi conditeli con sale, pep, cumino e 2 cucchiai di olio. Pulite, lavate e asciugate perfettamente le tre insalate, sistematele come un letto in un largo piatto di servizio e conditele con l’olio rimasto e il sale. Adagiatevi gli spiedini caldissimi e servite.

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Tags: limone, pollo, ricette secondi, spiedini

Wurstel alle due salse

RicettaMania.com — Fri, 04 Dec 2009 20:42:38 +0000

Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 8 wurstel lunghi e stretti – 4 wursetl bianchi – 300 gr di patate a pasta gialla – 1 cetriolo – 2 peperoni verdi – 2 spicchi di aglio grandi – 100 gr di salsa di senape – 1 cucchiaio di panna – 350 gr di yogurt intero – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – 4 foglie di alloro – sale.

Preparazione: Spuntate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi e spolverizzatelo di sale, lasciandolo spurgare per 20 minuti. Sciaquatelo, asciugatelo, tagliatelo a cunetti e frullatelo insieme all’aglio e all’olio, quindi incorporate delicatamente lo yougurt. Versate la salsa allo yogurt in una ciotola; in un’altra, emulsionate la salsa di senape con la panna ottenendo una crema fluida. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, pulite i peperoni e tagliateli a quadrati, tagliate le foglie di alloro a metà. Infilzate negli spiedini le patate alternate i peperoni e all’alloro, e fateli cuocere per 15 minuti sulla griglia del barbecue girandoli ogni tanto per dare omogeneità alla cottura. Al termine salate. Tagliate a metà per il lungo tutti i wurstel, lasciandoli però attaccat, egrigliate anch’esse fino a quando diventano dorati. Servite i wurstel con la senape insieme agli spiedini con la salsa al cetriolo.

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Tags: ricette secondi, salse, wurstel