Durata: 20 minuti.
Difficoltà: facile.
Contenuto energetico: 380 calorie/porzione.
Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di linguine, 500 grammi di cozze, 400 grammi di asparagi(anche selvatici), 2 spicchi di aglio, un pezzetto di peperoncino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un dl di vino bianco secco, olio, sale.

Preparazione: Lavate le cozze, spazzolatele, mettetele in una larga padella con il vino e uno spicchio di aglio e fatele apprire a fuoco medio. Lasciatele intiepidire e separate i molluschi dalle valve (tranne qualcuno che userete per decorare).-Tagliate la parte verde degli asparagi a pezzetti. Mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e dopo 5 minuti unite le linguine.-Fate insaporire in una larga padella con 2 cucchiai di olio l’aglio rimasto e il pezzetto di peperoncino; unite le cozze, il loro liquido filtrato e fate scaldare bene. Eliminate aglio e peperoncino e trasferite nella padella le linguine scolate. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato e servite subito

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mezzo avocado – 320 grammi di fusilli – 100 grammi di tonno sott’olio – un limone, un cicchiaio di senape – un cucchiaio di pasta di acciuga – Worcester – olio -sale – pepe.

Preparazione: Spremete il limone. Tagliate a metà l’avocado, privatelo del nocciolo e scavate la polpa con un cucchiaio. Riducete la polpa a fettine, trasfiretela in una ciotola e spruzzatela con il succo di limone. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e sfaldatelo con una forchetta.
In una ciotola, sbatete la senape, la pasta di acciughe e un cucchiaio di salsa Worcester finchè otterrete una salsa omogenea. Regolate di sale e pepate.
In una casseruola con abbondante acqua salata lessate i fusilli; scolateli piuttosto al dente e conditeli con 2 cucchiai di olio. Aggiungetevi la salsa preparata, il tonno sfaldato e l’avocado a fettine. Mescolate delicatamente, suddividete nei piatti individuali e servite.

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Difficoltà: media.

Contenuto energetico: 430 calorie/porzione.

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di farfallee – un peperone giallo e uno rosso – una melanzana – una zucchina – 2 cucchiai di polpa di pomodoro – uno scalagno – erbe aromatiche miste(prezzemolo , basilico, maggiorana) – olio – sale – pepe.

Preparazione: Tagliate la melanzana a fette di mezzo cm, la zucchina a rondelle e i peperoni a quadrotti. Friggete in una padella con abbondante olio le fette di melanzana, sgocciolatele su carta assorbente perchè perdano l’unto in eccesso e salatele.

Fate appassire lo scalogno affettato al velo in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, poi unite i peperoni e la zucchina; insaporite con una presa di sale e una abbondante macinate di pepe e lasciate cuocere per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Unite anche la polpa di pomodoro, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto.

lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo di verdure e le melanzane fritte. Profumate con il trito aromatico e servite

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Preparazione: Preparate un trito con gli scalogni e l’aglio. Scaldate 2 cucchiai di oli0 extravergine in un tegame e fatevi soffriggere meta dei trito preparato, aggiungete solo le teste dei gamberi e fatele rosolare per pochi minuti. Spolverizzate con la farina e mescolate; unite il timo e un pizzico di sale, versate 2 bicchieri di acqua calda,  coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Passate al setaccio il tutto, schiacciando con un pestello di legno le teste dei gamberi: otterrete così una salsina semidensa. Lessate i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata bollente. Intanto, sgusciate le code dei gamberi, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in un tegame com l’altra metà del trito e l’0lio extravergine rimasto; spolverizzatele con il curry, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, quindi unite la salsina preparata e fate cuocere per circa 4 minuti. Scolate la pasta al dente, trasferitela nel tegame e mescolatela accuratamente con un cucchiaio di legno per farla amalgamare al sugo in modo omogeneo. Sistematela nel piatto di portata, 0 nei singoli piatti, e cospargetela con il cocco grattugiato con i buchi larghi della grattugia.

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Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di paccheri – 250 grammi di taccole – 5 cipollotti piccoli – 10 olive nere – 3 pomodori – 1 ciuffo di basilico – 70 grammi di parmigiano a scaglie – 4 cicchiai di olio extra vergine di oliva – sale – pepe.

Preparazione: Pulite i cipollotti, eliminando le radichette e la parte verde, poi lavateli. Spuntate le taccole, privatele dell’eventuale filo centrale e tagliatele a pezzeiti lunghi 2-3 cm. Sbolletate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Scaldate l’0li0 extra vergine in una padella, unite i cipollotti e fateli soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere 15 minuti, infine unite le 0Iive. Portate a ebollizione in una pentola abbdante acqua leggermente salata e tuffatevi i paccheri e le taccole. Scoalte la pasta al dente e trasferitela, insieme alle taccole, nella padella con il sugo caldo. Spolverizzate con il basilico sminuzzato grossolanamente con le dita, cospargete con il parmigiano a scaglie, mescolate e servite.

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Preparazione: Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela; eliminate le radicchie dai cipollotti, il gambo verde e la parte esterna, quindi tritateli finemente. Scaldate in una padella l’olio extravergine, unite i cipollotti e la salsiccia e fateli rosolare a fiamma media per 5 minuti. Pulite i peperoncini, eliminate i semi e le membrane interne e tagliateli a tocchetti, quindi uniteli al soffritto; bagnate con il vino, salate e fate cuocere coperto per altri 5 minuti. Portate a ebolizione in una pentola abbondante acqua salata, versateci i tortiglioni e fateli cuocere. Scolateli bene al dente e trasferiteli nella padella. Padellate la pasta con il suo condimento per 1 minuto, unendo le foglie di basilico spezzettate e una generosa macinata di pepe, e portate in tavola.

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