Preparazione: Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Tagliate il prosciutto a dadi. Tagliate i fegatini in pezzetti piccoli, eliminando eventuali filamenti. Mettete in una padella 2/3 del burro e l’aglio schiacciato, fatelo rosolare e poi unite i fegatini, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere per qualche istante, mescolando. Aggiungete il prosciutto a dadini, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Versate i tagliolini nella padella e mescolate per amalgamarli bene. Scaldate il forno a 180 gradi, versate la pasta in una teglia, copritela con abbondante parmigiano e fiocchetti di burro, infornatela e lasciatela gratinare finchè non si sarà formata una crosta.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Ingredienti per 4 persone:  300 g di lasagne – 200 g di ricotta – 200 g di fiordilatte – 200 g di lonza di maiale – 150 g di cervellatine sbriciolate – 7 cucchiai di parmigiano – 1 carota tritata – 2 uova – 30 g di grasso di prosciutto tritato – 1 costa di sedano tritata – 1 cipolla tritata – pangrattato – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro – olio extravergine – 1 dl di vino bianco – sale – pepe.

Preparazione: In un tegame con 3 cucchiai di olio rosolate il trito di cipolla, carota e sedano, unendo il grasso di prosciutto e la lonza. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, versate il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, salate, pepate e cuocete per 3 ore, a fuoco basso e con il coperchio, mescolando e versando se occorresse, altra acqua calda. Soffriggete la salsiccia con un cucchiaio di olio, incorporate alla ricotta 1 uovo e la metà del parmigiano, salate e pepate. Dopo 2 ore di cottura, sgocciolate la lonza e tritatela, rimettetene metà nel tegame, mescolate all’altra metà l’uovo rimasto e 2 cucchiai di pangrattato, ricavatene tante polpettine e friggetele nell’olio. In una pirofila imburrata formate uno strato di lasagne già cotte, coprite con la ricotta, il ragù, la mozzarella a fettine, la salsiccia e qualche polpettina. Ripetete gli strati, finendo con la mozzarella e il parmigiano. Gratinate in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti e poi servite.

Durata 4 ore

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lavatelo e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, poi scolatelo e frullatelo. Cuocete la pasta in acqua bollente, salata, aggiungete un filo di olio, scolatela e fatela asciugare su un canavaccio pulito. Sciogliete 60 g di burro in una casseruola antiaderente, aggiungete la farina e lasciatela tostare per qualche secondo, mescolando spesso, versate a filo il latte e cuocete la besciamella per 6 minuti circa. Aggiungete 30 g di parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo tritato e salate. Versate metà della salsa in una ciotola, aggiungete il cavolfiore frullato e mescolate. Suddividete la crema di cavolfiore e besciamella sulle foglie di pasta e arrotolatele. Versate un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila, che contenga i cannelloni in misura, adagiateli in un unico strato e copriteli con quella rimasta. Spolverizzate con il parmigiano e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servite i cannelloni con noci tritate in superficie.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Tuffate in acqua bollente i pomodori, pelateli e tagliateli a spicchi. Pelate la cipolla e tagliatela a velo. Fate soffriggere la cipolla a fuoco basso con l”olio e peperoncino, aggiungete i petti di pollo, rosolateli, eliminate il peperoncino e lasciateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliete la padella dal fuoco, mettete su un piatto il pollo e lasciatelo raffreddare; tritatelo quindi grossolanamente e rimettetelo nella padella insieme ai pomodori. Salate, pepete, e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fate cuocere i tortelloni in acqua bollente, quindi scolateli al dente. Adagiate in una capiente zuppiera i tortelloni e conditeli con il sugo di pollo decorando con basilico fresco tagliuzzato.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi