Durata 1 ora e 45 minuti
Ingredienti per 4 persone: 350 g di zita – 250 g di polpa di manzo tritata – 3 cucchiai di olio extravergine – 1 dl di vino bianco – 300 g di passata di pomodoro – 1 cucchiaio di basilico tritato – la mollica di 1 fetta di pane ammorbidita nel latte – 1 uovo – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 mozzarella a fettine – 20 g di burro – 2 cucchiai di farina – 4 cucchiai di parmigiano – sale – pepe – 2 dl di brodo di carne – la punta di 1 peperoncino – olio per friggere.

(continua…)