Ingredienti per 12 persone:
Pasta: farina bianca kg 1 – 12 uova fresche – olio extravergine d’oliva – sale
Ripieno: spinaci g 600 – sottopaletta di vitello (fesone dispalla) g 500 – coscia di maiale g 500 – Parmigiano Reggiano grattugiato g 100 – burro g 50 – 3 uova – aglio – rosmarino – noce moscata – brodo – olio extravergine d’oliva – sale – pepe.
Condimento:  sugo di arrosto oppure burro e salvia. (continua…)