Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di mezze maniche – 250 grammi di tesa di tacchino – 2 funghi porcini freschi – 2 scalogni – 1/2 porro – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva – 3 cucchiai di brandy – 1/2 bicchiere di brodo – 3 cucchiai di latte – 50 grammi di grana grattugiato – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 20 grammi di farina – 20 grammi di burro – sale – pepe.

Preparazione: Tagliate la fesa di tacchino a dadini della stessa misura e passateli in un velo di farina. Pulite gli scalogni e il porro eliminando la parte verde e tritateli molto finemente. Fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite il tritato e lasciatelo soffriggere dolcemente. Aggiungete i dadini di tacchino farinati e fateli insaporire mescolando. Versate metà brandy e fatelo sfumare, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 8 minuti a fu0co moderato. Pulite i funghi porcini strofinandoli delicatamente con un panno umido. Separate i gambi dalle cappelle e tagliate entrambi a fette non troppo sottili. Trasferite i funghi in una padella antiaderente con l’olio rimasto e fateli saltare a fuoco alto affinchè rilascino il liquido di vegetazione. Irrorate con il brandy rimasto, versate il brodo e proseguite la cottura per 8 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettete il tacchino nella padella con i funghi, aggiungete il latte e il prezzemolo e fate insaporire a fuoco basso mescolando. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebolizzione, scolatela al dente e conditela con il sugo preaprato e il grana. Guarnite a piacere con un ciuffo di prezzemolo o di cerfoglio e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Tritate il sedano, la cipolla e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con una noce di burro. Unite la carne tagliata a dadini e fatela insaporire per 5 minuti, mescolando. Poi versate la passata, salate , pepate, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce, unite i piselli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa dei gambi, tagliatene metà a fettine, e tritate i rimanenti grossolanamente. Fateli saltare tutti in una padella con l”olio e l”aglio e il prezzemolo tritati, salate, pepate e cuoceteli per 10 minuti, a calore moderato. Scaldate il forno a 200 gradi. Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente, conditele con il ragù, i funghi e la besciamella, sistematele quindi, in una pirofila imburrata, spolverizzatele con 3 cucchiai di parmigiano e passatele in forno per 10 minuti

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Tuffate in acqua bollente i pomodori, pelateli e tagliateli a spicchi. Pelate la cipolla e tagliatela a velo. Fate soffriggere la cipolla a fuoco basso con l”olio e peperoncino, aggiungete i petti di pollo, rosolateli, eliminate il peperoncino e lasciateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliete la padella dal fuoco, mettete su un piatto il pollo e lasciatelo raffreddare; tritatelo quindi grossolanamente e rimettetelo nella padella insieme ai pomodori. Salate, pepete, e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fate cuocere i tortelloni in acqua bollente, quindi scolateli al dente. Adagiate in una capiente zuppiera i tortelloni e conditeli con il sugo di pollo decorando con basilico fresco tagliuzzato.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi