Preparazione: Lasciate ammorbidire l”uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Sfogliate l”insalata e lavatela. Lavate i finocchi, la mela e le arancie. Sbucciate la frutta e affettatela sottile, poi tagliate a pezzetti anche le foglie di insalata e riducete i finocchi a bastoncini. Mettete tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e unite i pinoli e l”uvetta strizzata. Condite la macedonia con lo yogurt, una presa di sale e una manciata di pepe, mescolate delicatamente e servite.

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Preparazione: Tuffate il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti. Togliete la pelle e tagliatelo a pezzetti. Lavate e tagliate a spicchi sottili il finocchio. Affettate anche il petto di pollo. In una padella oliata, rosolate il pomodoro con il finocchio, salate e bagnate con il vino. Dopo 5 minuti unite il pollo e 3/4 dei lamponi. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, rivoltate la carne e salatela. Schiacciate i lamponi, coprite e cuocete per altri 8 minuti. Servite tiepido, cosparso con i lamponi conservati.

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Preparazione: Pelate l”aglio e la cipolla. Lavate il prezzemolo, pulite le seppie e  lavatele. Tritate finemente il prezzemolo. Tritate la cipolla, l”aglio,e i due tipi di acciughe insieme. Bagnate con poco brodo la mollica di pane, strizzatela e unitela al trito con molto prezzemolo. Salate e riempite con il ripieno il corpo delle seppie e poi cucitele. Stufatele un poco in una padella unta con poco olio, poi copritele con il brodo, abbassate la fiamma e cuocete a pentola coperta per circa 1 ora. Sistemate le seppie in due cartocci, le fette di agrumi, la scorza di arancio e poco prezzemolo tritato. Irrorate con il loro fondo di cottura. Sigillate i cartocci e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.

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Preparazione: Lavate il limone e 1/4 tagliatelo a pazzetti, i restanti 3/4 spremetelo. Adagiate i filetti di sogliola in un piatto fondo. Salateli e irrorateli con il limone. Lasciate marinare in frigorifero per 1 ora. Scolate i filetti, spolverizzateli con la farina. In una padella unta, scaldate la marinata con i capperi, i pezzetti di limone e le foglioline di prezzemolo. Dopo un minuto , adagiate i filetti di pesce e cuoceteli per 2 minuti, poi rigirateli e continuate la cottura per altri 2 minuti. Servitele calde con altro prezzemolo e un goccio di olio.

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Preparazione: Tuffate i pomodori in acqua bollente per 2 minuti. Tagliateli a pezzetti, cuoceteli con il basilico e un pizzico di sale in una padella coperta a fuoco moderato per 8 minuti. Pulite il prezzemolo e tritatelo con la menta. Lavate e affettate molto sottili le zucchine. Cuocetele in una padella leggermente unta con qualche goccia di olio, a fuoco moderato e a pentola coperta per 5 minuti. Salate poco e cospargete con il trito. Tagliate la mozzarella a pezzetti e aggiungetela al sugo di pomodoro in cottura. Spengete e tenete coperto. Lessate la pasta in acqua salata. Scolatela ben al dente e trasferitela con qualche cucchiaio del suo liquido di cottura, nella padella insieme con il pomodoro e la mozzarella. Fatela insaporire per 1 minuto a fuoco basso, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete le zucchine, l”olio,  mescolate e servite.

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Preparazione: Tritate finemente le erbe aromatiche e unitele in una zuppiera con l”olio. Pelate l”aglio, schiacciatelo e aggiungetelo nella zuppiera. Pulite, lavate e tagliate a fette sottili i cipollotti. In una pentola antiaderente, unta con qualche goccia di olio, a fuoco basso, fate sudare i cipollotti. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e  spengete il fuoco. Nel frattempo, lessate  in abbondante acqua salata la pasta. Scolatela al dente, trasferitela nella zuppiera con l”olio aromatizzato. Eliminate l”aglio e aggiungete i cipollotti. Mescolate e cospergete con il formaggio.

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