Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a dadini, metteteli in uno scolapasta, cospargeteli con un pizzico di sale e fateli riposare per 30 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore, togliete un poco di olpa, privatela dei semi e tagliatela a dadini. Fatela sgocciolare per circa 15 minuti in un colino, cospargete i pomodori svuotati con un pizzico di sale, capovolgeteli sopra una griglietta e fate sgocciolare anche loro per 15 minuti. Lavate il basilico e spezzettatelo, sbucciate la cipolla e l”aglio, tritate la cipolla e schiacciate l”aglio e fateli appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio, eliminate l”aglio, aggiungete i dadini di melanzana e rosolateli. Unite i dadini di pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il basilico. Distribuite il composto nei pomodori svuotati, disponeteli in una teglia spennellata con l”olio rimasto e cuoceteli nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolateli quando sono al dente. Nel frattempo lavate i pomodori e fateli bollire per qualche minuto, poi spellateli e privateli dei semi. Tagliate a dadini la mozzarella e unitevi il basilico già tritato. Mettete gli spaghetti scolati su un piatto da portata e conditeli con i pomodori tagliati a pezzetti, la mozzarella e il basilico. Cospargete il tutto con un pizzico di origano, sale, pepe e condite con l”olio a crudo.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Acquistate 16 scaloppe di filetto di tonno spesse 1/2 cm. Sbucciate e tritate le cipolle e fatele appassire con il burro in una padella, senza colorire, aggiustate di sale e pepe. Tagliate i pomodori a fette spesse come le scaloppe di tonno. Stendete con il mattarello la pasta sfoglia, formando un disco, disponetelo in una tortiera foderata da carta da forno e ritagliate i bordi eventualmente in accesso. Bucherellate la pasta con una forchetta. Cuocete per 30 minuti in forno a 220 gradi. Levate la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Riempite la torta con lo stufato di cipolle, adagiatevi sopra, partendo dai bordi e andando verso il centro, le fette di pomodoro, incalcate con le scaloppe di tonno. Cospargete in superficie con le foglie di basilico e condite con l”olio versato a filo, salate e pepate. Passate la torta al grill per 4 minuti circa.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Ammorbidite le fette di pancarrè nel latte, quindi strizzatele e passatele al setaccio. Impastate la carne con la mortadella, le uova, il pancarrè, il prezzemolo tritato, 1 spicchio d”aglio tritato, il parmigiano, un pizzico di sale. Formate con le mani delle polpette e passatele nel pangrattato. Friggetele nell”olio caldo da entrambi i lati, sgocciolatele. Sbucciate la cipolla e l”aglio rimasto e fateli a fettine, spellate i pomodori e spezzettateli. In un tegame, fate appassire la cipolla e l”aglio con l”olio, aggiungete i pomodori e bollite per circa 15 minuti, salate e pepate. Unite le polpette e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite su un piatto da portata e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per 12 ore, poi sgocciolateli e lessateli in acqua fredda non salata per 2 ore. Nel frattempo raschiate le cotenne di maiale e lessatele per 15 minuti. Sgocciolatele, tagliatele a listarelle, poi mettetele in acqua pulita, salatele e proseguite la cottura finchè non risulteranno tenere. Preparate un trito con il prosciutto, l”aglio e la cipolla, il prezzemolo e il basilico. Soffriggetelo in un tegame con l”olio, unite i pelati a pezzetti, sale e pepe e cuocete per 20 minuti. Unite i fagioli sgocciolati e le cotiche con un poco della loro acqua, cuocete ancora per 15 minuti e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Mondate e lavate i peperoni, poi tagliateli a falde. Tritate le cipolle, l”aglio e le foglie di basilico, quindi versate il ricavato in una padella, unendo metà del burro e dell”olio. Appassite la cipolla e unite i peperoni; dopo 10 minuti aggiungete i pomodori pelati tagliati a spicchi, poi insaporite con il sale, il pepe e un pizzico di zucchero diluito nell”aceto. Mescolate, incoperchiate e cuocete per 30 minuti. Infarinate le cotolette e spffriggetele in poco burro e olio, salate e papate da ambo le parti. Adagiatele sul piatto da portata e coprite con le verdure, spolverizzando con il prezzemolo tritato.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Fate rosolare in una teglia con l”olio appena caldo il merluzzo a tranci. Sfumate con il vino bianco. Unite i funghi, l”alloro, e i pomodori pelati. Aggiungete poi la salsa di pomodoro, una presa di sale, il timo e il pepe. Quindi fate cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto, fino a cottura ultimata, smuovendo ogni tanto i pezzi di pesce che poi servirete caldi.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Rassodare 4 uova, sgusciarle e metterle da parte. Spezzettate il tonno e metterlo nel frullatore insieme con il tuorlo d”uovo crudo rimasto, le acciughe sgocciolate e sminuzzate, i capperi e la maionese, aggiustate di sale e pepe. Frullare per qualche secondo. Togliete la calotta superiore dei pomodorini e parte della polpa interna con i semi, copovolgerteli su un piatto, facendoli sgocciolare. Su un piatto da portata sistemate i pomodorini, riempiteli con il composto frullato e porre sopra al mezzo uovo sodo decorando ancora con un pò di composto e prezzemolo. Lasciate riposare per 1 ora nel frigorifero e toglieteli 20 minuti prima di servirli.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Portate il forno a 180 gradi. Lessate il riso per 7 minuti e scolatelo. Lavate i pomodori, tagliate loro il cappuccio e con un cucchiaino estraete la polpa che conserverete. Soffriggete la cipolla ed aggiungetevi 60 g di passato di pomodoro, il riso, il prezzemolo, l”aglio, la menta, l”origano, e la polpa dei pomodori, cuocete per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.Con il composto, farcite i pomodori, dopodiche  rimettete loro il cappuccio e disponeteli in una teglia oleata. Infornate e cuocete per 30 minuti circa, bagnandoli di tanto in tanto con il loro liquido di cottura.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e spezzettateli grossolanamente. Sbucciate e affettate la cipolla e tritate finemente le erbe aromatiche. Pulite il pollo, lavatelo e dividetelo a pezzi. Fate rosolare i pezzi di pollo in una larga padella con l”olio, l”aglio schiacciato e la cipolla. Aggiungete i pezzi di pomodoro, il trito delle erbe, sale e pepe. Fate cuocere il pollo a recipiente coperto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura trasfreritelo su un piatto da portata.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Tagliate la parte superiore dei pomodori e togliete l”interno. Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti poi friggeteli in una pentola imburrata, insieme al sale e a metà del basilico. In una ciotola miscelate il pangrattato con il resto del basilico e l”aglio schiacciato. Intanto, preriscaldate il forno a 250 gradi. Riempite i pomodori con le zucchine cotte e aggiungete sale e pepe a piacere. Fateli rotolare nel pangrattato con basilico e aglio. Cospargete i pomodori con un pò di burro e metteteli in una pirofila imburrata. Cuocete in forno per circa 10 minuti.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Lessate le uova e poi tritate il bianco (albume) insieme al tonno, ai capperi e al basilico. Schiacciate con una forchetta i tuorli d”uovo, uniteli al composto, aggiungendo un filo di olio e continuate ad amalgamare. Tagliate poi i pomodori a metà, svuotateli della polpa, versate sul fondo un filo di olio con un pizzico di sale e riempiteli con il composto preparato. Mettete il tutto in frigorifero per 1/2 ora.  Decorate con maionese al momento di servire.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Lavate i pomodori. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata, poi sbollentate i pomodori per 10 secondi. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare. Con un coltellino, eliminate la buccia e i semi. Lavate il basilico. Lavate e tagliate il sedano a bastoncini, poi lasciateli a bagno in una ciotola piena d”acqua. Frullate la polpa di pomodoro con il basilico, poi scaldatene 100 g sul fuoco. Fate ammorbidire la colla di pesce in una tazza d” acqua fredda. Quando il pomodoro e caldo, aggiungetevi la colla di pesce; quando si è sciolta, aggiungete la polpa di pomodoro rimasta e insaporite con il sale, il pepe e l”olio. Versate la polpa di pomodoro in un piatto molto largo e mettetelo in frigo per 15 minuti a solidificare. Tagliate la mozzarella a dischi. Estraete il pomodoro dal frigo e con un bicchiere ricavate tanti dischetti. Mettete uno sull”altro un disco di pomodoro e uno di mazzarela, e così via. Quando gli aspic sono completi, metteteli in frigo per e ore. Guarnite con il sedano.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Lavate le verdure. Pelate il cetriolo, tagliatelo a tocchetti e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata. Tagliate i fagiolini, i peperoni e il sedano a dadini e quando bolle l”acqua, lessateli per 10 minuti. Scolateli, poi metteteli in una padella con l”olio e lo scalogno tritato, rosolateli, aggiungete la menta, salate e pepate,quindi lasciate raffreddare e unite il cetriolo. Tagliate a dadini la mozzarella. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata, quando bolle tuffatevi i pomodori per 10 secondi, toglieteli dall”acqua, spellateli, tagliate l”estremità superiore. Quindi svuotateli e farciteli con la giardiniera di verdure. Sopra, come guarnizione, aggiungete la mozzarella.

Buon appetito da RicattaMania.com

Condividi