Ricette di cucina » panna cotta

Panna cotta alle fragole

RicettaMania.com — Thu, 29 Oct 2009 14:40:35 +0000

Durata 2 ore e 30 minuti
Ingredienti per 6 persone: 7,5 dl di panna – 300 g di fragole – 120 g di zucchero a velo – 16 g d gelatina i fogli – 1 baccello di vaniglia. Per la guarnizione: 2 cucchiai di gelatina di fragole – 200 g di kiwi – 250 g di frutta assortita.

Preparazione: Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, lavate le fragole. sgocciolatele, privatele del picciolo e frullatele. Versate la panna in un tegame con lo zucchero a velo e la vaniglia, portate a ebollizione, quindi unite la gelatina strizzata, togliete dal fuoco, fatela sciogliere, mescolando e filtrate il composto passandolo al colino. Dividete la panna cotta in 2 parti uguali e versatela in 2 ciotole, unite a una parte il frullato di fragole, mescolatele, travasate il composto negli stampini e metteteli a indurire in frigorifero per 10 minuti. Quindi versatevi la panna cotta rimasta, livellatela e mettetela di nuovo in frigorifero per 2 ore. Preparate la guarnizione. Pelate i kiwi e tagliateli a rondelle, lavate la frutta e tagliate a pezzi quella più grande. Sciogliete la gelatina di fragole con 1 cucchiaio di acqua bollente. Immergete per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgete i dolci su dei piattini, spennellate la superficie di ognuno con un poco di gelatina di fragole, distribuitevi sopra la frutta preparata, spennellata con la gelatina rimasta e servite.

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Ricetta panna cotta al cioccolato e rum

RicettaMania.com — Sun, 03 May 2009 08:06:01 +0000

Durata 30 minuti + 2 ore di raffreddamento dolce
Ingredienti per 4 persone: 5 dl di panna – 80 g di zucchero – 80 g di cioccolato fondente – 2 cucchiai di rum – 10 g di gelatina in fogli – 1 baccello di vaniglia. Per la guarnizione: 1 dl di panna – 30 g di cioccolato fondente.

Preparazione: Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una terrina con acqua fredda per 15 minuti. Portate a ebollizione la panna con lo zucchero e il baccello di vaniglia, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate, facendola sciogliere completamente. Tritate il cioccolato. Togliete il tegame con la panna dal fuoco, unite il cioccolato e mescolate finchè si sarà completamente sciolto. Passate il composto al colino e aggiungete il rum, versate la preparazione in 4 stampini, fatela raffreddare, e mettetela in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire la panna cotta, immergete gli stampini per qualche secondo in acqua calda, poi capovolgeteli su un piatto da portata e guarniteli con panna montata e scaglie di cioccolato.

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Ricetta panna cotta

RicettaMania.com — Sun, 03 May 2009 07:53:33 +0000

Ricetta panna cotta

Ingredieti per 8 persone: 8 dl di panna – 12 g di colla di pesce – 2,5 dl di latte – 200 g di zucchero. Per la guarnizione: 2 dl di caramello

Preparazione : Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti circa. Versate la panna in una casseruola con il latte e lo zucchero, poi mettete il composto a fuoco molto basso e mescolando ogni tanto, fatelo scaldare per circa 15 minuti, senza fargli prendere il bollore. Togliete la casseruola dal fuoco, unitevi la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere, continuando a mescolare. Versate il composto in uno stampo rotondo a bordi bassi e mettetelo in frigorifero per 12 ore. Sformate la panna cotta su un piatto da portata e guarnitela con il caramello lasciato colare a filo su tutto il dolce.

Durata 35 minuti + 12 ore di raffreddamento panna cotta

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