Preparazione:  Sgusciate le code dei gamberi e lavatele. Pulite i moscardini e tagliateli a pezzetti, sbollentate i pomodori, privateli della pelle e sei semi, riduceteli a dadini. In un tegame con l’olio, fate appassire l’aglio schiacciato, senza dorarlo, levate lo spicchio d’aglio e unite i moscardini, fateli rosolare per 3 minuti e poi aggiungete i gamberi e cuocete ancora per altri due minuti. Aggiungete i pomodori a dadini, insaporite con un pizzico di sale e una manciata di pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti circa. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere le pappardelle, scolatele al dente e conditele con sugo preparato. Trasferite il tutto in un piatto da portate e servite.

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Preparazione: Pulite i frutti di mare e i pesci, quindi fate aprire le cozze e le vongole veraci in una padella con il vino bianco. Liberatene quindi una metà dai gusci. Versate in un tegame, il resto dell”olio assieme al trito delle erbe e l”aglio, fate rosolare dolcemente, unite i pomodori a filetti, salate e aggiungete il peperoncino. Sbriciolate il tonno e aggiungetelo alla salsa, fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo lessate i moscardini in acqua senza sale per 15 minuti, scolateli e uniteli ai pomodori, lasciando interi i più piccoli e tagliando a pezzi i più grandi. Fate cuocere per altri 5 minuti. Lessate le linguine, scolatele al dente e conditele con il sugo di mare. Dividetele poi in 4 cartocci fatti con carta da forno, disponetevi sopra le cozze e le vongole. Chiudete con la pinzatrice. Adagiate i cartocci su una placca da forno e infornate in forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti. Levate dal forno e servite i cartocci su 4 piatti individuali.

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