Ricetta mascarpone al rum

Ingredienti per 4 persone: 200 g di mascarpone – 20 g di zucchero – 2 uova – 1 dl di rum. Per la guarnizione: 100 g di canditi misti tritati – 24 biscotti ” lingue di gatto” bagnati con 1 dl di marsala – 4 ciliegine candite.

Preparazione: Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi e raccogliendoli in 2 ciotole diverse. Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate alla crema di uova il mascarpone, poco alla volta, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, versate a filo il rum, continuando a mescolare in modo da amalgamare bene tutto. In una terrina a parte, montate a neve soda, gli albumi e incorporateli alla crema. Prendete 4 coppette di vetro e in ognuna disponete 4 lingue di gatto bagnate con il marsala, quindi versatevi sopra la crema di mascarpone, suddividendola in parti uguali. Decorate la superficie della crema con canditi tritati e ponetevi al centro una ciliegia candita. Lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore circa, poi servitele.