Preparazione:  Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, lavate le fragole. sgocciolatele, privatele del picciolo e frullatele. Versate la panna in un tegame con lo zucchero a velo e la vaniglia, portate a ebollizione, quindi unite la gelatina strizzata, togliete dal fuoco, fatela sciogliere, mescolando e filtrate il composto passandolo al colino. Dividete la panna cotta in 2 parti uguali e versatela in 2 ciotole, unite a una parte il frullato di fragole, mescolatele, travasate il composto negli stampini e metteteli a indurire in frigorifero per 10 minuti. Quindi versatevi la panna cotta rimasta, livellatela e mettetela di nuovo in frigorifero per 2 ore. Preparate la guarnizione. Pelate i kiwi e tagliateli a rondelle, lavate la frutta e tagliate a pezzi quella più grande. Sciogliete la gelatina di fragole con 1 cucchiaio di acqua bollente. Immergete per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgete i dolci su dei piattini, spennellate la superficie di ognuno con un poco di gelatina di fragole, distribuitevi sopra la frutta preparata, spennellata con la gelatina rimasta e servite.

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Preparazione:  Lavate le fragole in acqua ghiacciata, sgocciolatele, asciugatele, eliminate il picciolo e tagliate in 4 quelle grandi e lasciate intere quelle piccole. Mettete le fragole in una terrina e conditele con l”aceto, lasciatele riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, aggiungete lo zucchero, mescolate delicatamente, distribuite le fragole in 4 coppette individuali e servitele.

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Preparazione: Riducete le fragole in una purea. Passate la purea al setaccio, aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate. Accendete il forno a 150 gradi e ungete uno stampo da forno dalla capacità di 1 litro. Amalgamate in una marmitta il riso, il latte, lo zucchero, la panna e l”essenza di vaniglia e versateli nello stampo, spolverizzate la superficie del dolce con la noce moscata. Cuocete il budino nel forno già caldo per 2 ore, in modo che il riso assorba la maggior parte del latte  e diventi cremoso e dorato in superficie, quindi servitelo con la salsa di fragole.

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Preparazione: Preparate i biscotti. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete la scorza di limone, la farina, poca alla volta e gli albumi montati a neve. Mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e formate dei bastoncini della lunghezza di circa 5 cm, su una teglia imburrata e infarinata. Cospargeteli con lo zucchero a velo e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 8 minuti. Preparate il ripieno. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un tegamino. Lavate le fragole e frullatele. Versate il frullato in una terrina, aggiungete lo zucchero e la gelatina fredda, incorporatevi, la panna montata. Con i biscotti preparati, foderate il fondo e i bordi di una tortiera, versatevi il composto alle fragole, ricopritelo completamente con i biscotti e mettete il dolce in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo, capovolgete lo charlotte su un piatto da portata e decorate con ciuffi di panna montata e fragole a pezzi.

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Preparazione: Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, portate a ebollizione in un pentolino  il latte con la stecca di vaniglia, aggiungete il caffè, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 30 minuti. Lavorate in una casseruola i tuorli con 150 g di zucchero, versate il latte a filo, attraverso un passino e unite la gelatina ben strizzata. Cuocete su fuoco basso fino all” ebollizione, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Montate 2 dl di panna con lo zucchero rimasto, incorporatela al composto freddo, distribuitelo in uno stampo inumidito e mettete in frigorifero per 2 ore. Lavate le fragole e dividetene 3 a fettine e le altre a metà. Mettete la panna rimasta in una tasca da pasticcere dopo averla montata con la bocchetta dentellata. Sformate il bavarese su un piatto da portata, mettete un ciuffo di panna al centro e circondatelo con fettine di fragole, poi disponete una coroncina di ciuffetti di panna sul bordo superiore e ricopriteli con scaglie di cioccolato. Formate intorno alla base del dolce, un”altra coroncina di ciuffetti di panna alternandoli con le mezze fragole.

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Preparazione: Disponete i frutti in una grande ciotola di acqua fredda, smuovete l”acqua con le mani, in modo di lavarle senza rischiare di rovinarle. Sgocciolate le fragole e togliete il picciolo, tagliatele a fettine. Incidete il baccello di vaniglia, prelevate i semi, raschiando con la lama di un coltello. Disponete i semi in una ciotola che avrete tenuto nel freezer per 15 minuti, versate la panna e cominciate a montarla, unite 2 cucchiai di zucchero a velo e continuate a montarla. Posiziona la prima sfoglia su un piatto da portata, spalmateci sopra metà della panna montata, disponete metà delle fragole e coprite con l”altra sfoglia. Fate un altro strato di panna e fragole ( tenete da parte 3 fragole per la guarnizione) e termina con l”ultima sfoglia. Spolverizzate la millefoglie con lo zucchero a velo e decorate con le fragole tagliate a fettine e con un ciuffetto di menta fresca.

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Preparazione: Versate in un tegame 1,5 dl di acqua, aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione e fate bollire per circa 5 minuti, finchè lo zucchero si sarà sciolto, mescolando. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate in acqua ghiacciata le fragole, sgocciolatele, privatele del picciolo, mettetele nel vaso del frullatore, unite il succo di limone e frullate brevemente. Passate le fragole frullate al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina, aggiungetevi lo sciroppo freddo e amalgamatelo, mescolando accuratamente. Versate il composto di fragole in una gelatiera e programmate l”apparecchio secondo l”istruzione. Unite a metà tempo l”albume montato a neve e completate la lavorazione. Mettete il sorbetto in una tasca da pasticcere con la bocchetta dentellata, distribuitelo in coppe individuali, tenute nel freezer per 10 minuti, affinchè risultino ben fredde.

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Preparazione: Lasciate ammorbidire leggermente il gelato. Sistemate la base di pan di spagna su un piatto da portata, ritagliandolo a misura se fosse troppo grande. Adagiatevi sopra il gelato, modellatelo a cupola e ricoprite con le piccole meringhe, facendole affondare leggermente. Lavate rapidamente le fragole, poi tagliatele a metà senza togliere il picciolo e disponetele a raggiera alla base della cupola. Servite subito, oppure mettete il gelato nel freezer, ma prima di servirlo toglierlo dal congelatore almeno 10 minuti prima.

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Preparazione: Frullate la ricotta con metà dello zucchero, l”uovo intero e la scorza di limone. Lavate e asciugate le fragole, scartate il picciolo, tagliatele a pezzetti e insaporitele con il rimanente zucchero e con un pò di succo di limone. Trasferite la crema di ricotta in una ciotola e mescolatevi con delicatezza le fragole. Allargate sul piano di lavoro la sfoglia, distribuite al centro la farcia di fragole e ricotta e arrotolate la pasta, premendo le estremità per saldare i bordi. Spennellate la superficie con il tuorlo diluito con 1 cucchiaio di acqua fredda e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. A fine cottura, lasciate intiepidire lo strudel, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

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Preparazione: Mondate e lavate le fragole, tagliatele a metà, ponetele in una terrina e spruzzatele con il succo di limone. Unitevi i gherigli spezzettati delle noci, spolverizzate con lo zucchero a velo e bagnate con il maraschino. Ponete in frigorifero per almeno un”ora prima di servire.

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Preparazione: Mondate e lavate le fragole, ponetele in frullatore, unite la yogurt, il succo del limone, il miele,un pizzico di cannella. Frullate finchè il composto ottenuto non sarà morbido e omogeneo. Distribuitelo in 4 coppette, ponetelo in congelatore per 4 ore, mescolando ogni tanto, perchè non si geli. Servite decorando con qualche fragola rimasta.

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Preparazione: Battete le uova con lo zucchero, la farina, il lievito. Ricoprite la teglia con la carta da forno e stendeteci sopra il composto. Mettete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Subito dopo la cottura, rovesciate il biscotto su uno strofinaccio pulito spolverizzato di zucchero. Arrotolate il disco ancora caldo con l”aiuto dello strofinaccio e lasciatelo raffreddare per circa 1 ora. Lavate le fragole, tagliatele in quattro parti e 6 mettetele da parte. Riducete in purea non troppo fine le rimanenti col succo di limone e 40 g di zucchero. Fate ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, poi fatela fondere in un pentolino sulla fiamma media. Aggiungete la purea di fragole. Battete la panna con lo zucchero rimasto; prendetene circa 1/3 e versatela in una tasca pasticcera, incorporate la purea di fragole al resto della panna. Srotolate il disco, spalmatelo di panna alle fragole e arrotolatelo di nuovo, delicatamente. Guarnite il rotolo con le fragole e la panna. Mettete in frigorifero per 2 ore.

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Preparazione: Lavate le fragole, sgocciolatele e privatele del picciolo. Raccogliete in una ciotola quelle per decorare, tenendole da parte, e passate le altre al passaverdure con il disco a fori piccoli. Versate la salsa ottenuta in una terrina, unitevi 200 g di zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Con una frusta elettrica, lavorate in un”ampia terrina la ricotta e lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto omogeneo; quindi incorporatevi poco alla volta la panna già montata, mescolando delicatamente. Versate 3 cucchiai di salsa alle fragole nei piatti individuali e distribuitevi sopra la crema di ricotta. Guarnite con le fragole tenute da parte e tagliate a ventaglio e con le foglioline di menta. Spolverizzate infine con lo zucchero a velo.

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Preparazione: Scaldate il forno a 180 gradi montate i tuorli, con una frusta elettrica, insieme allo zucchero in una terrina a bagnomaria finchè saranno gonfi e chiari. Togliete il composto dal bagnomaria e incorporatevi, poco alla volta e alternandoli, la farina setacciata e 50 g di burro fuso tiepido; unite anche gli albumi montati col sale. Foderate la placca del forno con un foglio di carta da forno, spennellatelo con il resto del burro fuso e distribuitevi sopra il composto, livellandolo per avere un rettangolo di 23×30 cm circa. Cuocete il dolce nel forno per 15 minuti, poi toglietelo dal forno e rovesciatelo su un telo; inumidire la carta, staccatela dal dolce e spolverizzate con zucchero a velo. Arrotolate il dolce finchè è ancora caldo ed elastico, aiutandovi con il telo, e lasciatelo intiepidire; quindi srotolatelo, spalmatelo con la confettura e riavvolgetelo formando un rotolo molto compatto; spolverizzatelo con un poco di zucchero a velo e servite.

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Preparazione: Spremete e filtrate il succo delle arance e poi raccoglietelo in una terrina. Lavate le fragole e tagliatele a fettine. Lavate le peschenoci, eliminate il nocciolo e affettatele. Raccogliete la frutta in un piatto fondo e spruzzatela con poco succo d”arancia. Montate in una terrina i tuorli con lo zucchero e incorporatevi il mascarpone, mescolando con una spatola. Montate gli albumi a neve e amalgamateli al composto. Mescolate 2/3 della frutta alla crema preparata. Imbevete i savoiardi nel succo di arancia rimasto, quindi disponeteli sul fondo di una pirofila a bordi alti. Coprite con uno strato di crema alla frutta e procedete con un altro di savoiardi. Continuate in questo modo fino a esaurimento ingredienti, terminando con la crema. Decorate il dolce con la frutta rimasta e ponete la pirofila in frigorifero per 4 ore

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Preparazione: Sbucciate e tagliate a fettine 4 fragole e le banane. A parte frullate le fragole rimaste insieme con lo zucchero e il succo di limone, in modo da ottenere una crema omogenea. Disponete in 4 bicchieri alti e capienti , a strati alternati il gelato, le fettine di frutta e la salsa di fragole. Proseguite così, alternando gli ingredienti e terminando con la frutta.

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