Preparazione:  Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, lavate le fragole. sgocciolatele, privatele del picciolo e frullatele. Versate la panna in un tegame con lo zucchero a velo e la vaniglia, portate a ebollizione, quindi unite la gelatina strizzata, togliete dal fuoco, fatela sciogliere, mescolando e filtrate il composto passandolo al colino. Dividete la panna cotta in 2 parti uguali e versatela in 2 ciotole, unite a una parte il frullato di fragole, mescolatele, travasate il composto negli stampini e metteteli a indurire in frigorifero per 10 minuti. Quindi versatevi la panna cotta rimasta, livellatela e mettetela di nuovo in frigorifero per 2 ore. Preparate la guarnizione. Pelate i kiwi e tagliateli a rondelle, lavate la frutta e tagliate a pezzi quella più grande. Sciogliete la gelatina di fragole con 1 cucchiaio di acqua bollente. Immergete per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgete i dolci su dei piattini, spennellate la superficie di ognuno con un poco di gelatina di fragole, distribuitevi sopra la frutta preparata, spennellata con la gelatina rimasta e servite.

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Preparazione:  Fate ammorbidire la gelatina in una terrina con abbondante acqua fredda. Lavate  e asciugate le fragole, togliete il picciolo e frullatele tenendone 50 g intere e da parte. Sgocciolate la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Versate le fragole frullate in una ciotola, aggiungete lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e fatelo sciogliere completamente, unitevi quindi, la gelatina. Montate la panna, incorporatela delicatamente al composto di fragole preparato, versatelo in uno stampo ad anello e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda, poi capovolgete la spuma su un piatto da portata e guarnitela mettendo al centro dell”anello le fragole tenute da parte e tagliate a metà.

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Preparazione: Fate tostare leggermente le mandorle nel forno già caldo a 180 gradi, toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e tritatele. In un tegame versate il latte, la panna, 100 g di zucchero e la vanillina, poi portate dolcemente a ebollizione. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con una frusta e unite poco alla volta il composto di latte bollente, mescolando sempre. Imburrate uno stampo con foro centrale e cospargetelo con lo zucchero rimasto e 1/3 delle mandorle tritate. Versatevi il composto e cuocetelo nel forno già caldo a 150 gradi a bagnomaria per 1 ora, fate raffreddare. Lavate e asciugate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Sformate il budino su un piatto da portata, cospargete tutta la superficie con le mandorle tritate rimaste, adagiate le fettine di fragole alla base del dolce formando una coroncina e riempite il foro centrale con le fragole rimaste. Tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.

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Preparazione: Eliminate la crosta alle fette di pancarrè e spennellatele di latte. Lavate delicatamente le fragole, eliminate il ciuffo verde (tenetene da parte qualcuna con il ciuffo) , frullatele con la vanillina e succo di limone filtrato. Disponete le fette di pancarrè su carta da forno, spolverizzatele di zucchero e fatele tostare leggermente in forno a 220 gradi per 5 minuti. In una ciotola, con una  frusta elettrica, montate a crema i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporate, sbattendo il mascarpone. Spalmate con la salsa di fragole la metà delle fette di pane e poi ricopritele con crema di mascarpone. Sovrapponete a strati una fetta con la salsa di fragole e crema di mascarpone, una con solo crema di mascarpone e ripetete queste operazioni una seconda volta,( dovete ottenere 4 strati). Avrete 3 grandi tiramisù, tagliateli a metà e lisciate la superficie con una spatola. Lasciate in frigo per 2 ore. Decorate con le fragole messe da parte,tagliate a ventaglio.

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