Preparazione: Pulite gli asparagi, tenete da parte le punte e fate rosolare nell”olio i gambi tagliati a pezzetti, aggiungetevi 1,5 dl di latte e lasciate ridurre il liquido di cottura per 20 minuti circa. Togliete gli asparagi dal fuoco e passateli nel mixer, unitevi la besciamella, metà del parmigiano, un pizzico di sale e una manciata di pepe. In un tegame, fate sciogliere 20 g di burro e cuocetevi le punte di asparagi per 10 minuti circa, a fuoco moderato e a tegame coperto. Preparate le crespelle con la farina, l”uovo, il resto del latte e un pizzico di sale, quindi friggetele in un padellino con poco burro. Distribuite sulle crespelle la crema di asparagi e una fettina di groviera, arrotolatele e sistematele in una pirofila imburrata, spennellandole con il burro rimasto, distribuitevi le punte di asparagi e cospargete con il rimanente parmigiano. Ponete la pirofila in forno già caldo a 180 gradi e fate gratinare per 10 minuti circa.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Sciogliete 50 g di burro in una casseruola, senza farlo colorire. Versate in una insalatiera la farina a fontana, incorporate le uova una alla volta, lavorando con una frusta, poi unite il latte, un pizzico di sale e il burro fuso e continuate a lavorare il composto, fino a ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare per 2 ore. Ungete una padella con il burro rimasto e ponetela a scaldare a fiamma media. Versate un mestolo di pastella e stendetela sul fondo della padella, appena inizia a dorare i bordi, girate le crèpe aiutandovi con una spatola e cuocetela dall”altro lato. Quando tutte le crèpes saranno pronte, tenetele al caldo nel forno tiepido. Sbucciate le mele e tagliatele a fette spesse 1 cm. Cuocetele in padella a fuoco basso, facendole ammorbidire e dorare con il burro e 160 g di zucchero. Sistemate qualche fetta di mela su ogni crèpe poi arrotolatele su loro stesse o ripiegatele a libro. Allineatele i un piatto resistente al calore e tenetele in caldo. In una casseruola sciogliete nella grappa lo zucchero rimasto. Mescolate bene e quando il liquido sarà caldo, fate prendere fuoco alla grappa. Versate subito sulle crèpes e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Pelate e tagliate a dadini le mele. Cuocetele in un tegame con lo zucchero, la cannella, il burro. Quando le mele saranno cotte, mettetene un cucchiaio in ogni crèpe che avvolgerete e disporrete in una pirofila imburrata. Spolverizzate con un pò di zucchero e irrorate con un goccio di liquore. Infornate a temperatura media per circa 10 minuti.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi

Preparazione: Mettete in una terrina la farina setacciata con il sale, aggiungete le uova, l”albume, l”olio (o il burro), e 1/3 di latte, quindi mescolate velocemente con la frusta per amalgamare il tutto. Diluite con il resto del latte, mescolate moderamente, passate il composto al colino per eleminare eventuali grumi, e lasciate riposare la pastella per circa 1 ora. Terminato il riposo, riscaldate una padellina antiaderente, del diametro di 12 cm, ungetela leggermente di burro fuso. Toglietela dal fuoco, versate 2 cucchiai di composto e, ruotando la padellina, ricoprite uniformemente il fondo. Rimettetela sulla fiamma e, appena i borbi della crèpe cominceranno a incresparsi e a colorirsi, giratela e cuoceteladall”altro lato per pochi istanti. Procedete così fino a esaurimento della pastella.

Buon appetito da RicettaMania.com

Condividi