Preparazione:  Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviare l’apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo e cuore. Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche
coperte da carta forno e infornarli a 175° per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare . Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sarà necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colorato,
confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino.

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Preparazione:  Mettere tutti gli ingredienti, compreso l’uovo e il burro morbido in un recipiente e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tenerlo in frigo per circa 2 ore. Spianare la pasta ad uno spessore di 3-4 mm, ricavare con l’apposito stampino delle stelle e deporle sulla placca precedentemente foderata con della carta forno. Mettere la placca al centro del forno preriscaldato a 200° per circa 7-10 minuti, poi lasciar raffreddare i biscotti sulla placca stessa. Per la glassa, mescolare bene lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di succo di limone e glassare i biscotti cotti e raffreddati .

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Preparazione:  sgusciare l’uovo sodo, eliminare l’albume e passare il tuorlo al setaccio. Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza del limone, i tuorli crudi e quello sodo passato al setaccio ed impastare con la farina e un pizzico di sale. Formare una palla con questo composto, avvolgerla nella pellicola e fare riposare in frigo per circa mezz’ora. Passata la mezz’ora riprendere la pasta, formare dei cordoncini di 1/2 cm di diametro, 13 cm di lunghezza e chiuderli ad anello. Spennellare le ciambelline con l’albume, cospargerle con lo zucchero in granella e disporle sulla placca del forno foderata di carta forno.  Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

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Preparazione: impastare bene la farina con lo zucchero, il burro, la pasta di mandorle, l’uovo e le spezie nel robot da
cucina. Stendere la pasta, non eccessivamente sottile, e ritagliare delle figure a piacere. Cuocere su una teglia rivestita con carta forno, per circa 10 minuti, a 180°.

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Preparazione: Montare il burro con g 100 di zucchero a velo, una presa di sale, la buccia di limone e 3 cucchiaini di cardamomo; aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare bene, unendo poco a poco la farina. Mettere la pasta in un sac-à-poche (o in una siringa da pasticceria) con una forma a stella. Siringare la pasta a forma di “S” o di rosette a 5 cm una dall’altra su una teglia da forno rivestita di carta. Lasciare riposare 30 minuti al fresco. Mettere la pasta nel forno preriscaldato a 175° nella seconda scanalatura dal basso per 15-18 minuti e lasciar raffreddare. Per la glassa, utilizzare lo zucchero a velo rimanente e mischiarlo con 2-3 cucchiai di Blue Curaçao; decorare a piacere e servire.

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Preparazione: Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone. Dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti. Al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali. Dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm. Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il composto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180° finché la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi.

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Preparazione: Montare bene le uova con lo zucchero. Setacciare la farina con 2 cucchiaini di zenzero in polvere, un pizzico di lievito, le nocciole e un pizzico di sale. Versare sul piano l’insieme di ingredienti secchi, aggiungere il composto di uova e zucchero e il burro a pezzetti ammorbidito. Impastare con le mani e lasciar riposare nella parte meno fredda
del frigo per mezz’ora circa. Stendere con il matterello a un’altezza di un po’ meno di 1 cm, dare le forme volute e disporre su una placca da forno. Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.

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Preparazione: Mescolare lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto spumoso. Incorporarvi poi la farina, le mandorle e le nocciole. Lavorare la pasta, aggiungendo eventualmente un poco d’acqua per ottenere un composto omogeneo, e metterla in fresco per 24 ore perché diventi compatta. Spianare la pasta a 1 cm di spessore e tagliare dei bastoncini di 6-8 cm di lunghezza. Spennellarli con il tuorlo e metterli sulla teglia, coperta con carta forno. Cuocerli a 200° per 20-25 minuti finché saranno dorati.

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Preparazione: Tritate le mandorle finemente e lavoratele in una terrina con la farina, aggiungete lo zucchero, mescolate e unite le uova ed il sale. Impastate bene il composto per ottenere una pasta compatta. Scaldate il forno a 180 gradi. Con la pasta formate dei filoncini e disponeteli sulla piastra da forno imburrata e infarinata. Mettete la piastra nel forno ben caldo e fate cuocere per circa 15 minuti. Riprendete i filoncini dal forno, ritagliateli a fettine, tenendo il coltello leggermente in diagonale, rimettete le fettine nel forno per 5 minuti, finchè risulteranno ben biscottate. Sfornate  biscotti e lasciateli raffreddare, serviteli accompagnati, da un vino moscato fresco.

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Preparazione:  Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale e versateli in una ciotola. In un altro recipiente lavorate a crema il burro e lo zucchero, incorporate le uova e aggiungete alla fine la miscela di farina, i fiocchi d”avena e l”uvetta. Impastate con cura e date alla pasta la forma di un rotolo lungo 30 cm, copritelo e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Accendete il forno a 200 gradi e coprite di carta da forno 2 teglie per i biscotti. Tagliate il rotolo di pasta a fette di 1 cm e passatele nello zucchero a velo. Disponete i biscotti slle 2 teglie e cuoceteli nel forno per 12 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.

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Preparazione: Impastate la farina, zucchero, mandorle, sale, uovo, essenza di mandorle amare e burro, fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite di carta da forno una placca e accendete il forno a 180 gradi. Distribuite le mandorle su un piatto. Stendete la pasta tra due fogli di pellicola trasparente e ricavate dei dischi di 5 cm di diametro con uno stampino per biscotti. Mettete un”amarena al centro di ogni disco e chiudetelo a metà premendo la pasta per saldarla. Passate i calzoni nelle mandorle a lamelle, premendole per farle aderire alla pasta. Metteteli sulla placca e cuoceteli nel forno per 12 minuti, facendoli poi rafferddare.

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Preparazione:  Scioglete il cioccolato ad il burro a bagnomaria. Unite lo zucchero, il latte ed i corn flakes, mescolate il tutto, facendo attenzione che i cereali restino interi. Foderate un vassoio con carta da forno, ed aiutandovi con due cucchiai formate tante palline. Fate riposare in frigo 2 ore circa.

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Preparazione: Lessate le castagne in abbondante acqua con il rametto di rosmarino e un pizzico di sale, quindi sgocciolatele e lasciatele intiepidire. Preparate con la farina, l”uovo e un pò di acqua un impasto molto sodo, lavarandolo bene, stendetelo a sfoglia sottile e ricavate tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Sbucciate le castagne e passatele nel mixer per ridurle in purè. Quindi, mettetele in una ciotola, unitevi il caffè, un pizzico di cannella, il liquore, il cacao e lo zucchero, la scorza di limone e amalgamate bene il tutto. Farcite i quadrati con il ripieno, piegateli formando tanti triangoli e sigellateli bene. Friggeteli nell”olio bollente. Quindi sgocciolate i panzerottini, spennelateli ancora caldi con il miele e lo zucchero a velo.

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Preparazione: Rompete le uova, versate i tuorli in una terrina e conservate a parte gli albumi. Unite lo zucchero ai tuorli, sbatteteli e aggiungete l”olio e il rum, lavorate con un cucchiaio di legno. Mescolate il lievito a 1 cucchiaio di farina e versatelo nel composto. Unite lentamente la farina rimasta e , sempre mescolando perchè non si formino grumi. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Fate riposare per 1ora e 30 minuti. Scaldate l”olio in una padella e quando sarà caldo, versatevi la pastella a cucchiai, facendo attenzione che ciascun cucchiaio di composto sia distanziato dagli altri, perchè gli struffoli cuocendo aumentano di volume. Quando gli struffoli saranno gonfi e dorati estraeteli con il mestolo forato e poneteli su carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare. Versate in una casseruola il miele e scaldatelo a fiamma bassa, fatelo sciogliere e versatelo sugli struffoli, disposti su un piatto da portata.

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Preparazione: Rompete le uova in una terrina, unite lo zucchero a velo e lavorate bene gli ingredienti, fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Ponete 250 g di farina a fontana, aggiungete le mandorle tritate, il lievito, il burro fuso, un pizzico di sale, il composto di uova e zucchero, quindi amalgamate il tutto, aggiungendo una quantità di latte sufficente a ottenere una pasta piuttosto morbida. Dividete la pasta in diversi pezzi, arrotolate ognuno di questi sul tavolo infarinato, fino a formare lunghi cilindri spessi circa 2 cm. Tagliate quest”ultimi a pezzetti della lunghezza di 12 cm e unite l”estremità formando delle ciambelline. Fate scaldare l”olio in una padella, tuffatevi poche alla volta le ciambelline e fatele dorare bene. Sgocciolatele su carta assorbente e spolverizzate con lo zucchero vanigliato.

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Preparazione: Versate la panna in una terrina, unite la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Impastate velocemente il composto, aggiungendo altra farina se l”impasto risultasse appiccicoso o del latte se l”impasto risultasse troppo duro. Stendete sulla spianatoia l”impasto con un mattarello, in una sfoglia dello spessore di 0,5 cm e ritagliatene tanti biscottini. Disponete i biscotti su una placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti , finchè risulteranno dorati. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

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Preparazione: Lavorate con un cucchiaio di legno in una terrina, il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi poco alla volta la farina setacciata insieme con la vanillina, e uno alla volta gli albumi. Mettete l”impasto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e formate tanti bastoncini sottili, adagiandoli sul fondo di una teglia da forno imburrata e infarinata. Mettete la teglia al forno già caldo a 200 gradi per circa 8 minuti, fino a quando il loro bordo incomincia a colorire. Staccateli dalla teglia e lasciateli raffreddare.

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Preparazione: Sminuzzate il marzapane. Accendete il forno a 180 gradi e coprite di carta da forno due placche. Impastate la farina, lo zucchero, il sale, l”uovo, il burro e il papavero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il marzapane e lavorate la pasta per qualche minuto, quindi formate due rotoli di 3 cm di diametro. Tagliate i rotoli a fette alte 2 cm e ponetele sulle placche. sciacciate con il dito la pasta al centro dei biscotti e versate nella cavità un pochino di mirtilli. Cuocete i biscotti sul ripiano centrale del forno per 12 minuti e fateli raffreddare.

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Preparazione: Impastate velocemente la farina, lo zucchero, il sale, l”uovo e il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite di carta da forno la placca e accendete il forno a 180 gradi (160 se ventilato). Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e tagliatela a strisce larghe 5 cm leggermente più alte lungo il perimetro. Spalmate la confettura di lamponi sulle strisce di pasta. Mescolate il succo di limone, gli albumi e lo zucchero, incorporate il cocco grattugiato e stendete il composto sopra la confettura di lamponi. Mettete la placca sul ripiano centrale del forno per 10 minuti. Togliete la placca dal forno e tagliate le strisce in biscotti di 3 cm.

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Preparazione: Sbriciolate i biscotti fino a renderli quasi a polvere, aggiungete lo zucchero, il cacao, le uova, il burro sciolto a bagnomaria freddo, il caffè. Amalgamate  l”impasto con le mani. Prendete un foglio di carta di alluminio e versateci sopra il composto e date la forma di un salame. Dopo avergli dato la forma, distribuite intorno al dolce  le codette di zucchero. Mettete il salame nel freezer per 15 minuti, (il tempo di rassodarlo), poi passatelo nel frigorifero.

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