Durata 30 minuti + marin
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di petto di pollo – 2 limoni non trattati – 6 scalogni – 50 gr di olive verdi snocciolate – 150 gr di insalata riccia – 150 gr di radicchio varigato – 150 gr di radicchio rosso – 9 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1/2 bicchierre di vino bianco – 2 cucchiai di aceto – 1 cucchiaio di sanape – 1 cucchiaio di cumino – sale – pepe.

Preparazione: Sbucciate i limoni, staccate tutta la pellicina bianca interna dalla scorza e tagliate quest’ultima a pezzetti; metteteli in una ciotola, coprite con 4 cucchiai di olio extravergine, l’aceto, il vino, la senape e lascaite marinare per 1 ora. Tagliate il pollo a cubetti, sbollentate per 5 minuti gli scalogni e tagliateli a metà; sciaquate e asciugate le olive; scolate e asciugate le scorze di limone. Bagnate gli spiedini (se sono di legno) e infilzatevi tutti gli ingredienti preparati, alternandoli e tenendo vicini il pollo e il limone. Grialigateli a calore molto elevato, quindi conditeli con sale, pep, cumino e 2 cucchiai di olio. Pulite, lavate e asciugate perfettamente le tre insalate, sistematele come un letto in un largo piatto di servizio e conditele con l’olio rimasto e il sale. Adagiatevi gli spiedini caldissimi e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com