Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine lunghe – 60 g di farina – 1 uovo – 1 cucchiaio di pangrattato – 5 dl di latte – 2 dl di panna – 2 cucchiai di parmigiano – noce moscata – 80 g di burro – sale – pepe.

Preparazione: Spuntate le zucchine, poi tagliatele nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino. Lessatele al dente in poca acqua salata, scolatele e fatele asciugare. Nel frattempo fate rassodare l”uovo in acqua bollente per 7 minuti. Preparate la besciamella con 50 g di burro, la farina, il latte e un pizzico di noce moscata e di sale. Unite quindi la panna, 20 g di burro e il parmigiano e mescolate bene il tutto. Sistemate le zucchine in una pirofila imburrata e riempitele con la besciamella. Passate al setaccio il tuorlo dell”uovo facendolo cadere sulla besciamella e completate spolverizzando con il pangrattato. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200 gradi, fate gratinare per circa 5 minuti e servite.

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