Durata 60 minuti
Ingredienti per 4 persone: 600 g di noce di vitello – 1 scalogno – vino bianco – 120 g di robiola – 1 ciuffo di prezzemolo – erba cipollina – 2 foglie di menta – 2 foglie di timo – olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Lavate prezzemolo, erba cipollina, menta e timo, sgocciolateli e tritateli. Trasferiteli in una ciotola con il formaggio robiola, aggiungete l”olio, il sale e il pepe, amalgamate fino a formare un composto denso e omogeneo e tenete da parte. Legate con lo spago da cucina la noce di vitello, adagiatela in una casseruola con l”olio e lo scalogno affettato, rosolate, bagnate con il vino bianco, coprite e cuocete a fuoco moderato per 50 minuti. Estraete la noce di vitello dalla casseruola ed eliminate lo spago. Disponete la carne tagliata a fette nel piatto da portata e conditela con la mousse di robiola alle erbe aromatiche.

Buon appetito da RicettaMania.com