Durata 1 ora e 25 minuti
Ingredienti per 2 persone: 400 g di fesa di vitello in un” unica fetta – 400 g di mele verdi – 1/2 bicchiere di marsala – 1 scorzetta di limone – 1 pizzico di zenzero – 1 pizzico di cannella – 1 cucchiaio di olio extravergine – sale.

Preparazione: Stendete la carne e battetela. Cospargete con poca cannella, sale e zenzero. Pelate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Mettetele in una ciotola spolverizzate con poca cannella e zenzero, unite la scorzetta di limone tagliata a filetti, mescolate e versate le mele sulla carne. Arrotolate il vitello e legatelo con spago da cucina. Oliate il fondo di una pirofila, adagiate l”arrosto e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti, irrorate con il marsala. Abbassate il forno a 180 gradi e cuocete per altri 20 minuti. Rigirate l”arrosto, bagnatelo con il fondo di cottura, cuocete ancora per 25 minuti.

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