Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 3 porri- 300 g di patate farinose- timo fresco- 50 g di pinoli- 1 carota- 1 costa di sedano- 1 scalogno- 30 g di burro light- olio extravergine- pepe nero in grani- sale- pepe.

Preparazione: Laviamo e peliamo la carota, lo scalogno e la costa di sedano. In una pentola prepariamo il brodo vegetale portando a bollore 1,5 l di acqua con le verdure pulite, una manciata di sale grosso e qualche grano di pepe nero. Non appena bolle riduciamo la fiamma e continuamo la cottura per 25 minuti. Puliamo i porri e affetttiamoli a rondelle sottili. Laviamo, peliamo le patate e tagliamole a pezzetti. In una casseruola facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo le patate, i porri, 40 g di pinoli, 1 rametto di timo e facciamo insaporire per qualche minuto. Versiamo il brodo caldo filtrando con un colino, copriamo con coperchio e portiamo a cottura in 20 minuti a fuoco basso. Mentre le verdure cuociono, tostiamo in una padellina i restanti pinoli e teniamoli da parte. Sul fuoco, aiutandoci con un minipimer immerso direttamente nella pentola, frulliamo i porri e le patate fino a formare una crema. Regolate di sale e di pepe e serviamo nelle fondine guarnite da pinoli tostati, timo fresco e qualche goccia d”olio crudo.

Buon appetito da RicettaMania.com