Durata 50 minuti
Ingredienti per 6 persone: 250 g di cioccolato fondente amaro – 4 uova – 150 g di zucchero a velo – 150 g di burro – 30 g di maizena – sale – Per la salsa alla vaniglia: 1 bastoncino di vaniglia – 1 bicchiere di latte – 1 dl di panna fresca – 2 tuorli – 40 g di zucchero – 1 cestino di lamponi.

Preparazione: Spezzettate cioccolato e burro in una casseruola e fateli fondere a bagnomaria. Togliete dal bagnomaria e unite battendo con la frusta la maizena. Unite i 4 tuorli alla crema di cioccolato e incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate 6 stampini da soufflè e distribuitevi il composto. Per la salsa: Portate a bollore il latte, la panna e la vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite, a filo, il latte e la panna. Versate in una casseruolina e fate addensare la crema su fuoco molto basso, mescolando in continuazione. Non deve bollire. Fate raffreddare la crema, sbattendo. Scaldate il forno a 160 gradi, disponete sulla placca gli stampini e fate cuocere le tortine per 25 minuti circa. Sformate le tortine su piatti individuali, serviteli tiepidi con la salsa alla vaniglia e completate con un decoro di lamponi.

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