Durata 50 minuti
Ingredienti per 6 persone: 500 g di tortelloni di magro freschi – 300 g di petto di pollo – 4 pomodori ramati – 1 cipolla – 1 rametto di basilico – 1 peperoncino – 5 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Tuffate in acqua bollente i pomodori, pelateli e tagliateli a spicchi. Pelate la cipolla e tagliatela a velo. Fate soffriggere la cipolla a fuoco basso con l”olio e peperoncino, aggiungete i petti di pollo, rosolateli, eliminate il peperoncino e lasciateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliete la padella dal fuoco, mettete su un piatto il pollo e lasciatelo raffreddare; tritatelo quindi grossolanamente e rimettetelo nella padella insieme ai pomodori. Salate, pepete, e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fate cuocere i tortelloni in acqua bollente, quindi scolateli al dente. Adagiate in una capiente zuppiera i tortelloni e conditeli con il sugo di pollo decorando con basilico fresco tagliuzzato.

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