Durata 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per 12 persone:  200 g di burro – 200 g di fecola di patate – 100 g di farina – 200 g di zucchero – 200 g di mandorle sbucciate – 100 g di mandorle intere – 6 uova – 1 limone – 150 g di amaretti – 60 g di zucchero a velo – 1/2 bicchiere di liquore di amaretto – 1/2 bustina di lievito.

Preparazione: Pestate le mandorle sbucciate nel mortaio fino ad ottenere una polvere granulosa. In una ciotola mettete lo zucchero e i tuorli, mescolate bene fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la scorza del limone, la 1/2 bustina di lievito, la fecola e la farina, amalgamate bene gli ingredienti. In un pentolino fate fondere 100 g di burro e unitelo al composto nella ciotola. A parte montate gli albumi e amalgamate anche questi al composto. Aggiungete la polvere di mandorle e mescolate. Imburrate e infarinate una tortiera larga circa 30 cm. Scaldate il forno a 180 gradi. Versate nella tortiera il composto preparato. Mettete la tortiera nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Tritate gli amaretti servendovi del mattarello, poi sistemateli in una ciotola, aggiungete 100 g di burro, amalgamate, unite il liquore di amaretto e 50 g di zucchero a velo. A cottura ultimata togliete dal forno la torta, lasciatela raffreddare. Tagliatela in 3 dischi e sul primo disco stendete la crema di amaretto. Coprite con un altro disco e stendete altra crema. Coprite con il terzo disco e spalmate tutta la torta con la rimanente crema di amaretto. Fate tostare le mandorle avanzate, distribuitele sulla torta, spolverizzate con lo zucchero a velo.

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