Durata 1 ora
Ingredienti per 4 persone:  320 g di tagliolini – 800 g di cozze – 350 g di zucchine – 6 cucchiai di olio extravergine – 1 mazzetto di basilico – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 cipolla – 1 scalogno – sale – pepe.

Preparazione:  Lavate e raschiate le cozze e privatele delle ” barbe”. Mettetele in una casseruola, unite il prezzemolo e fatele aprire a recipiente coperto. Sgusciatele, eliminando le cozze chiuse, filtrate il liquido della cottura e tenetelo da parte. Rosolate le zucchine a listarelle, la cipolla e lo scalogno affettati in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, salando a metà cottura. Unite le cozze e il liquido filtrato e fate cuocere ancora qualche istante, aggiungete fuori dal fuoco, il basilico tritato e mescolate bene. Lessate la pasta in abbondante acqua salata con l”olio rimasto, scolatela al dente, mescolatela con il composto di zucchine e cozze, trasferite su un piatto da portata e servite.

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