Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:  400 g di tagliolini all’uovo – 200 g di fegatini di pollo – 100 g di prosciutto in una sola fetta – 150 g di burro – 1 spicchio d’aglio – parmigiano grattugiato – sale – pepe.

Preparazione: Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Tagliate il prosciutto a dadi. Tagliate i fegatini in pezzetti piccoli, eliminando eventuali filamenti. Mettete in una padella 2/3 del burro e l’aglio schiacciato, fatelo rosolare e poi unite i fegatini, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere per qualche istante, mescolando. Aggiungete il prosciutto a dadini, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Versate i tagliolini nella padella e mescolate per amalgamarli bene. Scaldate il forno a 180 gradi, versate la pasta in una teglia, copritela con abbondante parmigiano e fiocchetti di burro, infornatela e lasciatela gratinare finchè non si sarà formata una crosta.

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