Durata 1 ora e 40 minuti
Ingredienti per 6 persone:  350 g di pasta sfoglia – 3 scalogni – 1 piccola verza – 2 dl di latte – 1 cucchiaino di semi di cumino – 500 g di baccalà ammollato e pulito – 6 cucchiai di olio extravergine – 30 g di pangrattato – 1 tuorlo – 40 g di farina – sale.

Preparazione:  Tagliate a pezzi il baccalà e passatelo nella farina. Mondate e affettate gli scalogni e rosolateli in una padella con 4 cucchiai di olio, unite il baccalà e il latte bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, regolate di sale. Nel frattempo, mondate la verza, lavatela e tagliatela a listarelle, sbollentatele in acqua salata per circa 5 minuti, poi sgocciolatele e saltatele in un tegame con l”olio rimasto e il cumino per 4 minuti. Unite il baccalà, sgocciolatelo dal liquido di cottura, e fate asciugare la preparazione per qualche secondo. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene 2 rettangoli lunghi e stretti e cospargetene uno con il pangrattato. Disponetevi sopra il composto di verza e baccalà, lasciando 2 cm di bordo liberi, poi coprite con la sfoglia rimasta, sigillando bene lunghi i bordi. Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo sbattuto con poca acqua, e cuocetelo nel forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti, poi sfornate e servite.

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