Durata 3 ore e 25 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 stinco di montone del peso di circa 800 g – 4 cucchiai di olio extravergine – 30 g di burro – 1 mazzetto aromatico ( rosmarino, salvia, alloro) 5 dl di vino bianco.

Preparazione: Lavate le erbe aromatiche e asciugatele, rosolate lo stinco di montone in una casseruola capiente da forno a fuoco vivace con l”olio, il burro, e le erbe aromatiche, finchè sarà uniformemente dorato. Irrorate con il vino bianco e passate nel forno già caldo a 250 gradi per 3 ore, abbassando la temperatura a 200 gradi a metà cottura. Girate lo stinco e bagnatelo spesso con il suo fondo di cottura per evitare che la carne si asciughi. Sfornate lo stinco e su un tagliere, tagliatelo a fette spesse e poi servitelo.

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