Durata 25 minuti + 2 ore riposo spuma
Ingredienti per 8 persone:  1 melone di circa 800 g. – 100 g di zucchero – 2,5 dl di panna – 15 g di gelatina in fogli – alcune fragoline – 1 rametto di menta.

Preparazione:  Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Pulite il melone, privandolo della buccia e dei semi, tagliate a pezzetti 400 g di polpa e frullatela con lo zucchero. Sgocciolate la gelatina, fatela sciogliere in un tegamino a bagnomaria con 2 cucchiai di frullato di melone, unitela al frullato rimasto, amalgamate il composto e fatelo raffreddare completamente. Una  volta raffreddato, incorporate al composto con delicatezza la panna, montata a parte, versatelo in uno stampo ad anello e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire la spuma, immergete lo stampo in acqua calda per pochi secondi, capovolgete il dolce su un piatto da portata e decorate al centro dell”anello con pezzetti di melone rimasto e alcune fragoline tagliate a metà con foglioline di menta.

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