Durata 25 minuti + 2 ore di riposo dolce
Ingredienti per 4 persone: 350 g di fragole – 3 dl di panna – 150 g di zucchero – 15 g di gelatina in fogli

Preparazione:  Fate ammorbidire la gelatina in una terrina con abbondante acqua fredda. Lavate  e asciugate le fragole, togliete il picciolo e frullatele tenendone 50 g intere e da parte. Sgocciolate la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Versate le fragole frullate in una ciotola, aggiungete lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e fatelo sciogliere completamente, unitevi quindi, la gelatina. Montate la panna, incorporatela delicatamente al composto di fragole preparato, versatelo in uno stampo ad anello e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda, poi capovolgete la spuma su un piatto da portata e guarnitela mettendo al centro dell”anello le fragole tenute da parte e tagliate a metà.

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