Durata 20 minuti + 30 minuti di marinatura
Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori ciliegia – 4 champignon – 2 zucchine piccole – 1 peperone rosso piccolo – 3 cucchiai di olio extravergine – 1 cucchiaio di pesto – sale – pepe.

Preparazione: Mondate le verdure, lavatele, tagliate il peperone a falde larghe. Riducete le zucchine a pezzettoni e dividete i funghi a metà. Lasciate i pomodori interi e trasferite le verdure in una ciotola. Emulsionate in una ciotolina l”olio con un pizzico di sale, una manciata di pepe e il pesto. Versate la salsa ottenuta sulle verdure, mescolate bene e fatele marinare per 30 minuti circa. Preparate gli spiedini alternando le verdure e i pomodorini, cuoceteli sulla griglia con la brace velata di cenere per 10 minuti, girandoli spesso e spennellandoli con la salsa.

Buon appetito da RicettaMania.com