Durata 30 minuti
Ingredienti per 4 persone: 350 g di fragole – il succo di 1/2 limone – 125 g di zucchero – 1/2 albume.

Preparazione: Versate in un tegame 1,5 dl di acqua, aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione e fate bollire per circa 5 minuti, finchè lo zucchero si sarà sciolto, mescolando. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate in acqua ghiacciata le fragole, sgocciolatele, privatele del picciolo, mettetele nel vaso del frullatore, unite il succo di limone e frullate brevemente. Passate le fragole frullate al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina, aggiungetevi lo sciroppo freddo e amalgamatelo, mescolando accuratamente. Versate il composto di fragole in una gelatiera e programmate l”apparecchio secondo l”istruzione. Unite a metà tempo l”albume montato a neve e completate la lavorazione. Mettete il sorbetto in una tasca da pasticcere con la bocchetta dentellata, distribuitelo in coppe individuali, tenute nel freezer per 10 minuti, affinchè risultino ben fredde.

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