Durata 30 minuti
Ingredienti per 6 persone: 450 g di albicocche – il succo di 1/2 limone – 125 g di zucchero – 1/2 albume.

Prepararazione: Versate in un tegame 1,5 dl di acqua, aggiungete lo zucchero, ponetelo sul fuoco, portatelo a ebollizione, mescolando con un cucchiaio e fate bollire il tutto per 5 minuti, finchè lo zucchero sarà sciolto. Togliete lo sciroppo ottenuto dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo lavate le albicocche, fatele scottare per pochi istanti in acqua bollente, quindi sgocciolatele, passatele sotto l”acqua fredda corrente, pelatele e snocciolatele, affettatele e pesate 350 g di polpa. Mettete la polpa pesata in una terrina, irroratela con il succo di limone e frullatela.Versate il composto di albicocche nella gelatiera e programmate l”apparecchio secondo l”istruzioni.  A metà del tempo indicato, aggiungete al composto l”albume montato a neve ben ferma e completate la lavorazione. Distribuite il sorbetto di albicocche in singoli bicchieri fatti raffreddare nel freezer per 10 minuti, servitelo cosparso con lo sciroppo.

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