Durata 30 minuti
Ingredienti per 6 persone: 350 g di polpa di ananas – 100 g di zucchero – 1/2 albume – il succo di mezzo limone. Per la guarmizione:  6 fette di ananas – 1 rametto di menta.

Preparazione:  Versate in un tegame 1,5 l di acqua, aggiungete lo zucchero, mettetelo sul fuoco e portate a ebollizione, fatelo bollire per circa 8 minuti, finchè si sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo. Nel frattempo tagliate a cubetti la polpa di ananas e frullatela con il succo di limone, fino a ottenere un composto omogeneo, passatelo al setaccio, unitevi lo sciroppo preparato e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Versate il composto di ananas nella gelatiera e seguite le istruzioni. A metà lavorazione, aggiungete l”albume montato a neve ben ferma e completate la lavorazione. Distribuite il sorbetto di ananas a strati nelle coppette, precedentemente tenute nel freezer, alternandolo alle fette di ananas divise a metà. Completate la guarnizione con foglioline di menta.

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