Durata 15 minuti + 1 ora di marinatura.
Ingredienti per 2 persone: 260 g di filetti di sogliola – 15 g di capperi – 1 limone – prezzemolo – 3 cucchiaini di olio – 1 cucchiaio di farina – sale.

Preparazione: Lavate il limone e 1/4 tagliatelo a pazzetti, i restanti 3/4 spremetelo. Adagiate i filetti di sogliola in un piatto fondo. Salateli e irrorateli con il limone. Lasciate marinare in frigorifero per 1 ora. Scolate i filetti, spolverizzateli con la farina. In una padella unta, scaldate la marinata con i capperi, i pezzetti di limone e le foglioline di prezzemolo. Dopo un minuto , adagiate i filetti di pesce e cuoceteli per 2 minuti, poi rigirateli e continuate la cottura per altri 2 minuti. Servitele calde con altro prezzemolo e un goccio di olio.

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