Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cavolfiore – 50 dl di besciamella – 50 g di parmigiano – 3 uova – noce moscata – 10 g di burro – 10 g di farina – sale – pepe.

Preparazione: Pulite il cavolfiore, lavatelo e cuocetelo a vapore. Nel frattempo imburrate uno stampo e spolverizzatelo di farina. Sgocciolate il cavolfiore, tritatelo in modo grossolano, mettetelo in una terrina con la bescimella, il parmigiano, il sale, una manciata di pepe, un pizzico di noce moscata e lasciate intiepidire bene. Incorporate al composto di cavolfiore le uova sbattute, versate tutto nello stampo e fate cuocere lo sformato a bagnomaria nel forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Quando, toccando, lo sformato risulterà rassodato toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per 5 minuti, prima di capovolgerlo su un piatto da portata.

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