Durata 2 ore.
Ingredienti per 2 persone: 2 seppie di 250 g l”una – 30 g di mollica – 50 g di acciughe fresche – 4 acciughe dissalate – 1 cipolla – prezzemolo – 1 spicchio d”aglio – 1/2 litro di brodo di verdura – 1 pompelmo – 1 arancia – sale.

Preparazione: Pelate l”aglio e la cipolla. Lavate il prezzemolo, pulite le seppie e  lavatele. Tritate finemente il prezzemolo. Tritate la cipolla, l”aglio,e i due tipi di acciughe insieme. Bagnate con poco brodo la mollica di pane, strizzatela e unitela al trito con molto prezzemolo. Salate e riempite con il ripieno il corpo delle seppie e poi cucitele. Stufatele un poco in una padella unta con poco olio, poi copritele con il brodo, abbassate la fiamma e cuocete a pentola coperta per circa 1 ora. Sistemate le seppie in due cartocci, le fette di agrumi, la scorza di arancio e poco prezzemolo tritato. Irrorate con il loro fondo di cottura. Sigillate i cartocci e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.

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