Durata 35 minuti + 2 ore di freezer
Ingredienti per 6 persone: 8 tuorli – 2,5 dl di marsala – 200 g di zucchero – 4 dl di panna – 20 g di scorza candita d”arancia a listarelle – 10 g di cedro candito.

Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero, con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungetevi a filo il marsala, facendolo amalgamare in modo omogeneo. Fate cuocere il composto a bagnomaria, sbattendolo con una frusta fino a quando avrà quasi raddoppiato di volume. Toglietelo dal fuoco, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, montate la panna e incorporatela al composto freddo, versatelo in uno stampo e mettetelo al freezer per circa 2 ore. Ricavate dal cedro candito un dischetto aiutandovi con un tagliapasta. Sformate il semifreddo su un piatto da portata, adagiatevi al centro, il dischetto di cedro candito e attorno le listarelle di scorza di arancia.

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