Durata 50 minuti + 2 ore di freezer.
Ingredienti per 6 persone: 120 g di zucchero – 5 tuorli – 1 mazzetto di menta – 5 dl di panna – 1 cucchiaio di sciroppo di menta. Per la salsa al cioccolato:  100 g di cioccolato fondente – 1 dl di latte – 3 cucchiai di panna – 1 rametto di menta.

Preparazione: Versate la panna in una ciotola, aggiungete la menta, e lasciatela in infusione per 1 ora circa. Portate a ebollizione 1 dl di acqua, con lo zucchero e cuocete per 8 minuti mescolando. Lavorate i tuorli con le fruste elettriche fino a renderli gonfi e spumosi, versatevi a filo lo sciroppo caldo, lavorando rapidamente finchè il composto risulterà freddo. Filtrate la panna, amalgamatevi lo sciroppo di menta, montatela e incorporatela al composto di uova. Distribuitelo negli stampini individuali e metteteli nel freezer per 2 ore. Preparate la salsa al cioccolato, tritate grossolanamente il cioccolato, portate a ebollizione il latte con la panna e togliete dal fuoco. Unitevi il cioccolata e lasciate riposare per qualche minuto , mescolate facendo fondere il cioccolato. Sformate gli stampini e decorateli con foglioline di menta e con la salsa di cioccolato.

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