Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone:  12 scompi – 600 g di spinaci – 1 spicchio d”aglio – 2 cucchiai di vino bianco – 40 g di burro – 2 cucchiai di panna fresca – 1 cucchiaino di succo di limone – pepe bianco – sale.

Preparazione:  Private gli scampi dal guscio, lavateli e asciugateli. Lavate accuratamente gli spinaci e fateli scolare. Fate scaldare in un tegame 20 g di burro con l”aglio sbucciato, unitevi gli spinaci, insaporiteli con sala e pepe e fateli rosolare per 2 minuti, mescolandoli. In un altro tegame fate scaldare il burro rimasto, unitevi gli scampi e fateli rosolare per qualche minuto, mescolandoli e poi scolateli e metteteli da parte. Nello stesso recipiente di cottura degli scampi, versate il vino bianco e fatelo evaporare leggermente, unite la panna e il succo di limone e fate restringere il liquido alla metà. Distribuite gli spinaci in una pirofila, adagiatevi sopra gli scampi e irrorateli con la salsa. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti circa  e poi servite.

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