Durata 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 24 scampi piccoli – il succo di 2 limoni – 1 ciuffo di prezzemolo – 5 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Lavate gli scampi in acqua salata e sgusciateli. Mondate il prezzemolo e tritatelo. Mescolate in una ciotolina l”olio, il succo di limone, un pizzico di sale, una manciata di pepe e il prezzemolo, quindi sbattete con un frustino per emulsionare bene la salsina. Intingete gli scampi, uno alla volta, nell”emulsione preparata e disponeteli su 4 piatti singoli. Sbattete di nuovo con il frustino la salsa rimasta e versatela in una ciotolina con cui accompagnerete gli scampi al momento di servirli.

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