Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 16 scampi – 80 g di burro – 6 foglie d”insalata bianca – 1 cucchiaio di succo di limone – 1 foglia di alloro – noce moscata – sale – pepe.

Preparazione: Lavate gli scampi e lessateli per circa 5 minuti in una pentola con acqua bollente aromatizzata con il succo di limone e la foglia di alloro, quindi, sgocciolateli e lascaiteli raffreddare e infine sgusciateli. Sciogliete il burro in una casseruola e fatevi soffreggere gli scampi, insaporiteli con un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Infine sgocciolateli e fateli raffreddare. Lavate le foglie d”insalata e poi disponetele su un piatto da portata, sistematevi sopra gli scampi e servite.

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