Durata 35 minuti

Ingredienti per 4 persone:  800 g di sarde – 6 acciughe dissalate e deliscate – 100 g di formaggio pecorino sardo dolce – 20 g di farina – 2 uova – 30 g di pangrattato – 1,5 dl di olio per friggere – sale.

Preparazione: Pulite le sarde, apritele ed eliminate le interiora e la lisca centrale, lasciando la testa. lavatele e asciugatele delicatamente. Introducete all’interno delle sarde un pezzetto di filetto di acciuga e una listarella di formaggio. Riducetele, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale e, infine, nel pangrattato, premendolo leggermente in modo da farlo aderire. Friggete le sarde, poche alla volta, in una padella con l’olio bollente, facendole dorare uniformemente da entrambe le parti. Sgocciolatele con l’apposita paletta forata su carta assorbente e tenetele in caldo. Quando saranno tutte pronte, disponetele su un piatto da portata riscaldato, salatele e servitele, guarnendole a piacere con qualche fettina di limone.

Buon appetito da RicettaMania.com

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