Durata 30 minuti + 2 ore di frigorifero
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 4 uova – 125 g di zucchero – 125 g di farina autolievitante – 1 pizzico di lievito – Per guarnire: 300 g di fragole – 2 cucchiai di succo di limone – 50 g di zucchero – 6 fogli di gelatina trasparente – 400 g di panna – 2 bustine di addensante per panna.

Preparazione: Battete le uova con lo zucchero, la farina, il lievito. Ricoprite la teglia con la carta da forno e stendeteci sopra il composto. Mettete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Subito dopo la cottura, rovesciate il biscotto su uno strofinaccio pulito spolverizzato di zucchero. Arrotolate il disco ancora caldo con l”aiuto dello strofinaccio e lasciatelo raffreddare per circa 1 ora. Lavate le fragole, tagliatele in quattro parti e 6 mettetele da parte. Riducete in purea non troppo fine le rimanenti col succo di limone e 40 g di zucchero. Fate ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, poi fatela fondere in un pentolino sulla fiamma media. Aggiungete la purea di fragole. Battete la panna con lo zucchero rimasto; prendetene circa 1/3 e versatela in una tasca pasticcera, incorporate la purea di fragole al resto della panna. Srotolate il disco, spalmatelo di panna alle fragole e arrotolatelo di nuovo, delicatamente. Guarnite il rotolo con le fragole e la panna. Mettete in frigorifero per 2 ore.

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