Durata 45 minuti
Ingredienti per 4 persone: 800 g di roastbeef – 25 g di burro – 1 cucchiaio di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Scaldate il forno per 15 minuti a 220 gradi. Liberate la carne dalle pellicine, legatela con diversi giri di spago da cucina, mettetela in una casseruola con l”olio. Fatela rosolare a fuoco vivo da tutte le parti per circa 10 minuti. Passatela nel forno caldo e dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 175 gradi, aggiungete il burro e fatela cuocere ancora per circa 20 minuti. Mentre cuoce, irroratela col suo sugo. Salate e pepate soltanto nell”ultima fase della cottura.

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