Durata 80 minuti
Ingredienti per 4 persone:  350 g di rigatoni – 1/2 cipolla – 1 tuorlo – 100 g di carne di manzo tritata – 10 g di prezzemolo – 400 g di polpa di pomodoro – 30 g di mollica di pane – 1 spicchio d”aglio – 40 g di pecorino grattugiato – 5 cucchiai di olio extravergine – farina – latte – pangrattato – burro per la teglia – sale – pepe.

Preparazione:  Fate ammollare la mollica di pane in una tazzina di latte, tritate separatamente l”aglio e la cipolla e il prezzemolo. Fate appassire la cipolla in un largo tegame con 3 cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro sminuzzata, salate, pepate e fate cuocere per 30 minuti circa. Mescolate la carne tritata in una terrina con il tuorlo, la mollica di pane strizzata, l”aglio, il prezzemolo, sale e pepe, quindi ricavate dal composto tante polpettine, passatele nella farina e scottatele in acqua portata a ebollizione. Lessate la pasta e scolatela a metà cottura. Versatene parte in una pirofila imburrata, copritela con un pò di salsa di pomodoro, terminate con delle polpettine e parte del pecorino, quindi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Cospargete con pangrattato e gratinate nel forno già caldo a 200 gradi.

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