Durata 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:  350 g di reginette – 150 g di pesto – 1 peperoncino piccante – parmigiano grattugiato – 4 cucchiai di salsa di pomodoro ristretta – 1 cucchiaio di olio extravergine – sale.

Preparazione: Fate cuocere le reginette in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo in una larga padella mettete l’olio e il peperoncino, ponete sul fuoco e, dopo qualche minuto, quando l’olio si sarà insaporito, aggiungete la salsa di pomodoro che avrete preparato in precedenza. Dopo 6 minuti, quando la salsa sarà calda, eliminate il peperoncino e aggiungete il pesto, mescolate con cura, in modo di amalgamare bene i sapori e dopo 5 minuti, togliete dal fuoco. Scolate le reginette al dente e conditele con il pesto al peperoncino mescolate e trasferitele su un piatto da portata, servitele cosparse di parmigiano.

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